"Лакрица" - что это такое, определение термина
- Лакрица
- Это сладкий корень растения солодки, используемый в кулинарии и медицине. Он обладает характерным вкусом и часто применяется в кондитерских изделиях, напитках и лекарственных препаратах.
Детальная информация
Лакрица — это корень растения Glycyrrhiza glabra, который широко используется в кулинарии, медицине и пищевой промышленности. Его характерный сладковато-горький вкус обусловлен содержанием глицирризина, вещества, которое в 50 раз слаще сахара.
Из корня получают экстракт, применяемый в производстве конфет, жевательных резинок, напитков и лекарственных препаратов. В традиционной медицине его используют для облегчения кашля, лечения заболеваний желудка и снятия воспалений.
Основные регионы выращивания — страны Средиземноморья, Ближнего Востока и Центральной Азии. В некоторых культурах его добавляют в чай, табачные смеси и даже алкогольные напитки для придания особого аромата.
Следует учитывать, что чрезмерное употребление может привести к повышению давления и другим побочным эффектам из-за содержания глицирризиновой кислоты. В ряде стран существуют ограничения на его использование в пищевых продуктах.