"Курятина" - что это такое, определение термина
- Курятина
- — это мясо домашних кур, используемое в пищу. Оно отличается нежностью, высоким содержанием белка и широко применяется в кулинарии.
Детальная информация
Мясо домашней птицы, получаемое от кур, является одним из самых популярных и доступных видов животного белка. Оно отличается высокой питательной ценностью, низким содержанием жира и широким спектром применения в кулинарии.
С точки зрения состава, этот продукт богат белками, витаминами группы B, такими как B6 и B12, а также минералами — железом, цинком и фосфором. Жирность варьируется в зависимости от части тушки: грудка содержит минимальное количество жира, тогда как бедра и крылья могут быть более калорийными.
В кулинарии его используют для приготовления супов, бульонов, жареных, тушеных и запеченных блюд. Благодаря нейтральному вкусу оно хорошо сочетается с различными специями, соусами и гарнирами.
При выборе важно обращать внимание на свежесть, цвет и запах. Свежее мясо имеет розоватый оттенок, упругую текстуру и легкий естественный аромат. Наличие серого или зеленоватого оттенка может свидетельствовать о несвежести.
Хранение осуществляется в холодильнике при температуре от 0 до +4°C не более 2–3 дней. Для более длительного срока подходит заморозка, но после размораживания рекомендуется использовать продукт в течение суток.
Производство включает несколько этапов: выращивание, убой, разделку и фасовку. Современные стандарты качества требуют соблюдения санитарных норм на всех стадиях обработки.
Этот продукт часто включают в диетическое и спортивное питание из-за высокой концентрации белка и низкого содержания углеводов. Он также подходит для людей, следящих за весом или придерживающихся сбалансированного рациона.