"Кулеш" - что это такое, определение термина
- Кулеш
- — это густая похлёбка или каша, традиционно приготовленная из пшена, картофеля, лука и сала. Блюдо распространено в украинской и южнорусской кухне, часто использовалось в походных условиях.
Детальная информация
Детальная информация
Это блюдо представляет собой густую похлёбку, распространённую в восточноевропейской кухне, особенно среди казаков и крестьян. Основу составляют пшено, сало, лук и другие доступные ингредиенты. Готовится в казане или котле, что придаёт ему характерный вкус и аромат.
Традиционно используется мясо, но в походных условиях его могли заменять рыбой или дичью. Важную часть рецепта составляет обжарка лука и сала, которые добавляют в конце приготовления. Это придаёт насыщенность и жирность.
Часто подаётся с чёрным хлебом или лепёшками. В некоторых регионах добавляют картофель, морковь или грибы для разнообразия вкуса. Вариации зависят от местных традиций и доступных продуктов.
Ранее это кушанье было популярно в полевых условиях из-за простоты приготовления и сытности. Сегодня его можно встретить в меню ресторанов, предлагающих национальную кухню.