"Коптилка" - что это такое, определение термина
- Коптилка
- «Коптилка» — это устройство для копчения продуктов, которое создаёт дым для придания им особого вкуса и аромата. Оно может быть как простым (например, самодельная конструкция из металла), так и более сложным с регулировкой температуры и подачи дыма.
Детальная информация
Коптилка — это устройство, предназначенное для обработки продуктов методом холодного или горячего копчения. Оно позволяет придавать пище характерный аромат и увеличивать срок её хранения. Конструкция обычно включает камеру для продуктов, источник дыма и систему его подачи.
Для холодного копчения дым проходит по удлинённому дымоходу, охлаждаясь до 20–30°C. Это занимает от нескольких часов до нескольких дней. Горячее копчение происходит при температуре 50–120°C, процесс длится от 30 минут до нескольких часов.
Материалы для изготовления разнообразны: металл, кирпич, нержавеющая сталь, дерево. Некоторые модели оснащены регуляторами температуры и подачи дыма.
Для копчения подходят рыба, мясо, птица, сыры и даже овощи. Важно использовать правильные дрова: ольха, дуб, яблоня, вишня придают особый вкус. Хвойные породы не рекомендуются из-за смолы.
Безопасность требует контроля температуры и отсутствия открытого огня. Хранить устройство следует в сухом месте, очищая после каждого использования.