"Кольраби" - что это такое, определение термина
- Кольраби
- — это вид капусты с утолщённым стеблеплодом, который употребляют в пищу. Его вкус напоминает кочерыжку обычной капусты, но с более нежной текстурой и сладковатым оттенком.
Детальная информация
Кольраби — это овощ, который относится к семейству капустных. Внешне он напоминает репу, но имеет более нежную и сочную мякоть. Основная съедобная часть — утолщённый стебель, который формируется над землёй. Его цвет может варьироваться от светло-зелёного до фиолетового в зависимости от сорта.
По вкусу этот овощ сладковатый, с лёгкими нотками капусты, но без горечи. Его можно употреблять в сыром виде, добавлять в салаты, тушить, запекать или использовать для приготовления супов. Он хорошо сочетается с морковью, яблоками, орехами и зеленью.
Выращивание этого растения не требует особых условий. Оно хорошо растёт в умеренном климате, предпочитает плодородную почву и регулярный полив. Созревает быстро, обычно за 2–3 месяца, что делает его удобным для выращивания в условиях короткого лета.
Полезные свойства включают высокое содержание витамина C, клетчатки и калия. Регулярное употребление способствует улучшению пищеварения, укреплению иммунитета и нормализации обмена веществ. Низкая калорийность делает его подходящим для диетического питания.
Хранить его лучше в прохладном месте, например, в холодильнике или погребе. Срок хранения может достигать нескольких недель, если обеспечить достаточную влажность и защиту от прямого света. Перед использованием рекомендуется очистить кожицу, так как она может быть жёсткой.