"Кельнер" - что это такое, определение термина
- Кельнер
- — это работник ресторана или кафе, который обслуживает посетителей, принимает заказы и подаёт блюда. Этот термин чаще употребляется в немецкоязычных странах, где обозначает официанта.
Детальная информация
Сотрудник, работающий в заведениях общественного питания, отвечает за обслуживание гостей за столиками. Основные обязанности включают прием заказов, подачу блюд и напитков, а также контроль за соблюдением чистоты и порядка в зале.
Профессия требует хорошего знания меню, умения быстро ориентироваться в предпочтениях посетителей и грамотно консультировать по выбору блюд. Важно уметь работать в условиях высокой нагрузки, сохраняя вежливость и внимательность.
Общение с гостями — одна из главных составляющих работы. Необходимо уметь сглаживать конфликтные ситуации, предлагать альтернативы при отсутствии позиций в меню и создавать комфортную атмосферу.
Внешний вид имеет значение: опрятная форма, аккуратная прическа, минимум аксессуаров. В некоторых заведениях предусмотрены строгие дресс-коды.
Работа предусматривает гибкий график, часто включая вечерние смены, выходные и праздничные дни. Заработная плата может складываться из оклада и чаевых, которые зависят от уровня заведения и качества обслуживания.
Для успешной деятельности полезны навыки multitasking, стрессоустойчивость и базовое понимание психологии общения. Опытные специалисты ценятся в ресторанах высокого класса, где важны не только скорость, но и умение подать блюдо, рассказать о его особенностях.
В некоторых случаях требуется знание иностранных языков, особенно в местах с большим потоком туристов. Дополнительным плюсом станет умение работать с кассовыми аппаратами и программами учета заказов.
Карьерный рост возможен до позиции старшего по смене, администратора или управляющего. Для этого потребуется не только опыт, но и лидерские качества, способность обучать новых сотрудников.