"Картофелина" - что это такое, определение термина
- Картофелина
- — это клубень растения картофеля, используемый в пищу. Он имеет округлую или продолговатую форму, покрыт тонкой кожурой и содержит крахмал.
Детальная информация
Картофелина — это клубень растения, который образуется на подземных побегах. Она имеет округлую или овальную форму, иногда слегка вытянутую. Поверхность покрыта тонкой кожурой, цвет которой варьируется от светло-желтого до темно-коричневого, в зависимости от сорта. На кожуре могут присутствовать небольшие углубления, называемые глазками, из которых прорастают побеги.
Мякоть внутри плотная, сочная, цвет чаще всего белый или желтый, но встречаются сорта с фиолетовым или красным оттенком. Содержит большое количество крахмала, что делает её питательным продуктом. В состав также входят витамины группы B, витамин C, калий и другие микроэлементы.
Используется в кулинарии для приготовления множества блюд. Её варят, жарят, запекают, тушат и даже делают из неё муку. В сыром виде может храниться длительное время при правильных условиях: в прохладном, сухом и темном месте.
Сорта различаются по сроку созревания, текстуре и вкусу. Ранние обладают нежной мякотью и подходят для салатов, поздние — более плотные, идеальны для жарки и длительного хранения. Выращивается в разных климатических условиях, но предпочитает умеренный климат с достаточным количеством влаги.
При выборе важно обращать внимание на отсутствие зеленых пятен, которые указывают на содержание соланина — токсичного вещества. Также следует избегать экземпляров с повреждениями или признаками гнили. Правильное хранение и обработка позволяют максимально сохранить полезные свойства.