"Каротин" - что это такое, определение термина
- Каротин
- Каротин — это природный пигмент оранжево-желтого цвета, относящийся к группе каротиноидов, который содержится в растениях, овощах и фруктах. Он является предшественником витамина A и участвует в процессах фотосинтеза.
Детальная информация
Каротин — это природный пигмент, относящийся к группе каротиноидов. Он отвечает за оранжевую, желтую и красную окраску многих овощей, фруктов и растений. Вещество не синтезируется в организме человека и животных, поэтому должно поступать с пищей.
Основные источники включают морковь, тыкву, сладкий перец, абрикосы и шпинат. После употребления он может преобразовываться в витамин A, который необходим для зрения, иммунитета и здоровья кожи.
Существует несколько форм, среди которых наиболее распространены альфа- и бета-разновидности. Бета-форма обладает более высокой биологической активностью и чаще встречается в продуктах питания.
Вещество является жирорастворимым, поэтому для его лучшего усвоения рекомендуется сочетать с жирами. Например, добавление масла в салат с морковью повысит эффективность его поглощения организмом.
Исследования показывают, что регулярное употребление продуктов, богатых этим пигментом, способствует снижению риска некоторых хронических заболеваний. Однако избыточное потребление может привести к изменению оттенка кожи, известному как каротинодермия, что не представляет серьезной угрозы для здоровья.