"Кармин" - что это такое, определение термина
- Кармин
- — это натуральный красный пигмент, получаемый из кошенили (насекомых вида Dactylopius coccus), который широко используется в пищевой, косметической и текстильной промышленности. Его ценят за устойчивость к свету и температуру, а также за насыщенный оттенок.
Детальная информация
Кармин — это натуральный краситель красного цвета, получаемый из кошенили, насекомых вида Dactylopius coccus. Эти насекомые обитают на кактусах рода Opuntia, преимущественно в Южной Америке, Мексике и на Канарских островах. Краситель добывают из самок кошенили, содержащих карминовую кислоту, которая и придаёт насыщенный оттенок.
Процесс производства включает несколько этапов. Сначала насекомых собирают с кактусов, затем высушивают и измельчают. Далее их обрабатывают горячей водой или спиртовым раствором, чтобы извлечь красящее вещество. Полученный экстракт фильтруют и выпаривают, оставляя концентрированный краситель. В зависимости от обработки цвет может варьироваться от ярко-красного до пурпурного.
Этот краситель широко применяется в пищевой, косметической и текстильной промышленности. В пищевых продуктах его используют для придания цвета мясным изделиям, йогуртам, конфетам и напиткам. В косметике он входит в состав помад, румян и теней для век. В текстиле применяется для окрашивания натуральных тканей.
Основные преимущества включают устойчивость к свету и температуре, а также натуральное происхождение. Однако у некоторых людей может вызывать аллергические реакции, поэтому в составе продуктов его часто обозначают как E120. В ряде стран существуют ограничения на его использование из-за этических соображений, связанных с производством.
Исторически этот краситель ценился ещё ацтеками и майя, которые использовали его для окрашивания тканей и создания художественных произведений. В Европу он попал в XVI веке и быстро стал популярным благодаря своей интенсивности и долговечности. Сегодня его производство сосредоточено в Перу, где выращивают кошениль в промышленных масштабах.
Современные исследования направлены на поиск альтернативных способов получения аналогичного красителя без использования насекомых. Некоторые компании разрабатывают синтетические или биотехнологические аналоги, чтобы удовлетворить спрос вегетарианцев и веганов.