"Кардамон" - что это такое, определение термина
- Кардамон
- — это ароматная пряность, получаемая из семян многолетнего растения семейства имбирных. Она обладает интенсивным сладковато-острым вкусом и часто используется в кулинарии и медицине.
Детальная информация
Кардамон — это пряность, получаемая из семян растений семейства имбирных. Она обладает насыщенным ароматом с древесными, цитрусовыми и слегка камфорными нотками. Используется в кулинарии, медицине и парфюмерии, ценится за уникальный вкус и полезные свойства.
Семена содержат эфирные масла, включая цинеол, лимонен и терпинеол. Эти компоненты придают пряности антисептические, противовоспалительные и стимулирующие свойства. В традиционной медицине применяется для улучшения пищеварения, снятия тошноты и облегчения дыхания при простуде.
В кулинарии добавляется в сладкие и солёные блюда. Популярен в индийской, арабской и скандинавской кухне. Используется в выпечке, чаях, кофе, мясных и овощных блюдах. Молотые семена или целые стручки придают блюдам сложный аромат и лёгкую остроту.
Выращивается в тропических регионах, таких как Индия, Гватемала и Шри-Ланка. Сбор урожая требует ручного труда, что делает пряность одной из самых дорогих в мире. Стебли растения достигают высоты до 4 метров, а плоды созревают в течение нескольких месяцев.
Хранить следует в герметичной таре, защищая от света и влаги. Это сохраняет аромат и полезные свойства на долгое время. Молотый вариант теряет интенсивность быстрее, чем целые стручки, поэтому рекомендуется измельчать семена непосредственно перед использованием.