"Каперс" - что это такое, определение термина
- Каперс
- Каперсы — это нераспустившиеся бутоны или плоды одноимённого растения, используемые в кулинарии как пикантная приправа. Их маринуют или засаливают, чтобы придать блюдам характерный терпкий вкус.
Детальная информация
Каперсы — это нераспустившиеся бутоны кустарника Capparis spinosa, которые широко применяются в кулинарии. Их собирают вручную, затем маринуют или засаливают, что придает им характерный кисло-соленый вкус с легкой горчинкой. Чаще всего их используют в средиземноморской кухне, где они добавляют пикантность блюдам.
Эти бутоны содержат полезные вещества, включая витамины группы B, витамин C, а также минералы, такие как кальций и магний. Благодаря этому они не только улучшают вкус пищи, но и могут оказывать положительное влияние на здоровье. Например, они способствуют улучшению пищеварения и обладают антиоксидантными свойствами.
В кулинарии их добавляют в салаты, соусы, пасты, мясные и рыбные блюда. Они хорошо сочетаются с оливками, лимоном, чесноком и пряными травами. Перед использованием их рекомендуется промыть, чтобы уменьшить соленость, или даже ненадолго замочить в воде.
Хранят их в рассоле или маринаде, что позволяет сохранять вкус и текстуру в течение длительного времени. Открытую банку лучше держать в холодильнике, чтобы бутоны не теряли свои качества.