"Какао" - что это такое, определение термина
- Какао
- — это порошок, получаемый из перемолотых обжаренных семян плодов шоколадного дерева, который используется в кулинарии и производстве шоколада. Он обладает насыщенным горьковатым вкусом и характерным ароматом.
Детальная информация
Дерево, дающее плоды с ценными семенами, произрастает в тропических регионах, преимущественно в Западной Африке, Южной Америке и Юго-Восточной Азии. Высота растения достигает 8–10 метров, а его плоды имеют продолговатую форму, внутри которых находятся бобы, окружённые сладковатой мякотью.
Семена проходят сложный процесс обработки: ферментацию, сушку, обжарку и измельчение. Ферментация длится до недели, что придаёт будущему продукту насыщенный вкус и аромат. После сушки бобы обжаривают при определённой температуре, затем дробят и перемалывают в густую массу.
Из полученной массы отделяют масло, а оставшийся жмых перерабатывают в порошок. Масло широко используется в косметологии и фармацевтике благодаря увлажняющим и антиоксидантным свойствам. Порошок применяют в кулинарии для приготовления напитков, десертов и выпечки.
Продукт богат полезными веществами: содержит магний, железо, калий и флавоноиды, способствующие улучшению работы сердечно-сосудистой системы. Регулярное употребление в умеренных количествах может положительно влиять на настроение за счёт стимуляции выработки эндорфинов.
История использования насчитывает несколько тысячелетий. Древние цивилизации, такие как майя и ацтеки, считали его священным и использовали в ритуалах, а также в качестве валюты. В Европу он попал только в XVI веке и быстро завоевал популярность как изысканный напиток.