"Икра" - что это такое, определение термина
- Икра
- — это пищевой продукт, состоящий из солёных или обработанных иным способом яиц рыб или моллюсков. Она ценится за высокие вкусовые качества и часто считается деликатесом.
Детальная информация
Икра — это продукт, получаемый из яиц рыб, который ценится за высокие вкусовые качества и питательную ценность. Наиболее известные виды добываются из осетровых, лососёвых и частиковых рыб.
Продукт делится на несколько категорий в зависимости от происхождения. Чёрная получается из осетровых пород, таких как белуга, осётр и севрюга. Красная производится из лососёвых рыб, включая горбушу, кету и нерку. Розовая икра изготавливается из икринок минтая, трески и других видов.
Качество зависит от размера икринок, их упругости, цвета и способа обработки. Наиболее ценной считается зернистая, где яйца остаются целыми и не проходят сильного прессования. Паюсная отличается более плотной консистенцией, так как проходит прессование.
При выборе важно обращать внимание на состав. Натуральный продукт не должен содержать искусственных консервантов, красителей и избытка соли. Хорошая икра имеет равномерный цвет, приятный аромат и не содержит посторонних примесей.
Хранится в холодильнике при температуре от -2 до -4 °C. Вскрытую упаковку рекомендуется употребить в течение нескольких дней, так как продукт быстро теряет свежесть.
Подаётся как самостоятельное блюдо, часто с блинами, тостами или сливочным маслом. Также используется в приготовлении канапе, салатов и других деликатесных закусок.
Помимо кулинарного применения, богата белками, жирными кислотами, витаминами A, D, E и минералами, включая фосфор и йод. Благодаря этому считается полезной для здоровья, особенно для поддержания работы сердца и иммунной системы.