"Горох" - что это такое, определение термина
- Горох
- — это однолетнее травянистое растение семейства бобовых, культивируемое ради съедобных семян, которые используются в пищу и на корм животным. Его зёрна обладают высокой питательной ценностью и богаты белком.
Детальная информация
Это однолетнее травянистое растение из семейства бобовых, известное своими округлыми семенами, заключёнными в стручки. Семена могут быть зелёными, жёлтыми или даже фиолетовыми в зависимости от сорта. Растение предпочитает умеренный климат и хорошо растёт на плодородных почвах с нейтральной или слабокислой реакцией.
Выращивается как пищевая культура с древних времён. Семена богаты белком, углеводами, витаминами группы B, а также минералами, такими как калий, фосфор и магний. Их употребляют в свежем, сушёном, консервированном и замороженном виде. Из них готовят супы, каши, пюре, добавляют в салаты и другие блюда. Сушёные семена перед приготовлением замачивают для сокращения времени варки.
Растение имеет стержневую корневую систему, способную обогащать почву азотом благодаря симбиозу с клубеньковыми бактериями. Стебли могут быть полегающими или штамбовыми, в зависимости от сорта. Листья перистые, с усиками, которые помогают растению цепляться за опоры. Цветки белые или розоватые, самоопыляющиеся.
Выращивание начинают ранней весной, так как растение холодостойкое и переносит заморозки до -6°C. Посев проводят на глубину 4–6 см с расстоянием между рядами около 20–30 см. Уход включает регулярное рыхление почвы, умеренный полив и защиту от вредителей, таких как тля и гороховая зерновка. Урожай собирают в зависимости от цели использования: для свежего потребления – в стадии молочной спелости, для хранения – после полного созревания.
Используется не только в кулинарии, но и как сидерат для улучшения структуры почвы. В народной медицине отвары применяют как мочегонное и общеукрепляющее средство. В животноводстве зелёную массу и семена добавляют в корм скоту.
Сорта делятся на лущильные, сахарные и мозговые. Лущильные имеют гладкие семена и чаще используются для супов и консервирования. Сахарные отличаются мягкими стручками, которые употребляют целиком. Мозговые имеют морщинистые семена, их ценят за сладкий вкус и используют в свежем виде или для заморозки.
Хранение сушёных семян требует сухого, прохладного места в герметичной таре, чтобы избежать появления вредителей. Свежие стручки лучше хранить в холодильнике не более недели. Для длительного сохранения применяют заморозку или консервирование.