"Бракераж" - что это такое, определение термина
- Бракераж
- Бракераж — это проверка качества продукции, товаров или услуг для выявления дефектов и соответствия установленным стандартам. Процедура проводится специальной комиссией или экспертами перед допуском к реализации или использованию.
Детальная информация
Бракераж — это процедура проверки качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции на соответствие установленным стандартам. Его проводят на предприятиях пищевой промышленности, общественного питания, а также в других отраслях, где важно соблюдение норм. Основная задача — выявить недостатки, отклонения от требований и предотвратить выпуск недоброкачественных товаров.
Процесс включает несколько этапов. Сначала проверяют внешний вид, цвет, запах и консистенцию продукции. Затем оценивают вкусовые характеристики, если это пищевые продукты. В некоторых случаях проводят лабораторные анализы для определения химического состава, микробиологических показателей и других параметров.
Для проведения бракеража создают специальные комиссии, в которые входят квалифицированные специалисты. Они руководствуются нормативными документами, такими как ГОСТ, ТУ или внутренние стандарты предприятия. Результаты фиксируют в актах или журналах, где указывают выявленные дефекты и принимаемые решения.
При обнаружении несоответствий продукцию могут забраковать, отправить на доработку или утилизацию. Это помогает минимизировать риски для потребителей и поддерживать репутацию производителя. В некоторых случаях бракераж проводят повторно после устранения недостатков.
Эффективная организация этой процедуры требует четкого соблюдения методик, использования качественного оборудования и подготовки персонала. От этого зависит не только безопасность продукции, но и экономическая эффективность производства.