Янтарная кислота где содержится? - коротко
Янтарная кислота содержится в ягодах — клюкве, чернике, малине, в фруктах — яблоке, винограде, а также в некоторых грибах и мясе. Она также входит в состав пищевых добавок и энергетических напитков.
Янтарная кислота где содержится? - развернуто
Янтарная кислота присутствует в самых разных биологических и пищевых источниках, а также образуется в ходе промышленных процессов. В растительном мире она обнаруживается в соках и тканях большинства фруктов и ягод. Наиболее значительные концентрации фиксируются в яблоках, винограде, клюкве, чернике и вишне. Овощи тоже содержат небольшие количества: помидоры, морковь, капуста, шпинат и сладкий перец. Содержание повышается в продуктах, прошедших ферментацию: квашеная капуста, солёные огурцы, йогурт, кефир, пиво и вино. В мёде и в некоторых орехах (грецкий орех, миндаль) уровень янтарной кислоты также заметен.
Животные ткани являются ещё одним значительным резервуаром. В печени, сердце, почках и мышцах обнаруживаются умеренные концентрации, что отражает её участие в энергетическом обмене. Кровь и моча содержат следовые количества, которые выводятся с метаболическими продуктами. Молочные продукты, мясо (говядина, свинина, птица) и рыба также вносят свой вклад в общий уровень вещества в рационе человека.
Промышленные источники основаны на биотехнологических и химических методах. Основным биотехнологическим способом является ферментация углеводов с помощью микроорганизмов, таких как Aspergillus niger, Candida tropicalis и Bacillus subtilis. При этом в результате анаэробного брожения образуется янтарная кислота, которая затем очищается и используется в пищевой, фармацевтической и химической промышленности. Химический синтез часто начинается с окисления бутанола или пропилена, что позволяет получать крупные объёмы продукта для производства пластмасс, полимеров, ароматизаторов и лекарственных средств.
Таким образом, янтарная кислота широко представлена в свежих фруктах и ягодах, овощах, ферментированных продуктах, мясе, молочных товарах, а также в специализированных биотехнологических и химических процессах, обеспечивая её доступность как в естественном питании, так и в промышленном использовании.