В чем больше всего углеводов? - коротко
Самыми богатыми углеводами являются чистый сахар, мёд, сухофрукты, а также крупы и хлеб. Для максимального содержания выбирайте именно эти продукты.
В чем больше всего углеводов? - развернуто
Самый высокий уровень углеводов наблюдается в продуктах, состоящих почти полностью из сахаров или крахмала. Чистый глюкоза, фруктоза, сахароза и другие простые сахара содержат 100 % углеводов по массе, поэтому любые их формы – кристаллический сахар, мёд, кленовый сироп, патока – находятся в первой группе.
Среди более сложных пищевых продуктов наибольшее количество углеводов приходится на злаковые и крахмалистые культуры. В 100 граммах сухого продукта содержится:
- пшеница (получаемая в виде муки) ≈ 70–75 г углеводов;
- рис (белый) ≈ 80 г;
- кукуруза (мучная) ≈ 73 г;
- картофель (варёный) ≈ 17 г, но в сухом виде (картофельный крахмал) ≈ 80 г;
- бобовые (чёрные бобы, горох) ≈ 60–65 г.
Сахарные изделия, такие как конфеты, мармелад, энергетические гели, часто содержат более 90 % углеводов, поскольку в их состав входит преимущественно сахарный сироп. Сухофрукты тоже богаты углеводами: курага, изюм, чернослив ≈ 65–75 г на 100 г продукта, при этом сохраняют часть волокон и микронутриентов.
В промышленном производстве часто используют крахмалные субстраты (картофельный, кукурузный, тапиоковый крахмал), которые при сушке достигают почти 90 % углеводного содержания. Такие ингредиенты находят применение в кондитерских, фармацевтических и пищевых добавках, где требуется высокая концентрация углеводов без лишних жиров и белков.
Таким образом, если сравнивать по чистой массе, максимальный показатель у чистых сахаров и концентрированных сиропов, а среди обычных продуктов лидируют зерновые, крахмалистые культуры и сухофрукты, обладающие высоким содержанием углеводов и одновременно предоставляющие энергию в виде глюкозы.