Узбекская тарелка для плова — как называется? - коротко
Традиционную узбекскую посуду для подачи плова называют пловницей (иногда её называют пловником).
Узбекская тарелка для плова — как называется? - развернуто
Традиционная узбекская посуда, на которой подают плов, называется табак. Это широкая, низкая тарелка, обычно круглой формы, изготавливаемая из металла (чаще всего из латуни, меди или олова) и иногда покрытая эмалью. Табак отличается от обычных столовых тарелок своей глубиной и массой: его стенки чуть выше, а диаметр может достигать 30–40 см, что позволяет разместить большое количество плова и сохраняет тепло длительное время.
Табак выполняет сразу несколько функций. Во‑первых, благодаря своей массивной конструкции он медленно остывает, что способствует поддержанию оптимальной температуры самого блюда. Во‑вторых, поверхность табака обычно имеет слегка вогнутый центр, что облегчает перемешивание риса, мяса и овощей непосредственно перед подачей. В‑третьих, декоративные орнаменты, гравировки и позолоченные детали делают табак не только практичным, но и эстетическим элементом стола, подчёркивающим праздничный характер трапезы.
Ключевые особенности табака:
- Материал – латын, медь, олово; иногда комбинированные сплавы, покрытые лаком или эмалью.
- Форма – круглая, с небольшим вогнутым центром; стенки чуть выше, чем у обычных тарелок.
- Размер – диаметр 30–40 см, глубина 2–4 см, позволяющие обслужить от 4 до 12 персон.
- Декор – традиционные узбекские узоры, гравировки, иногда инкрустированные элементы.
- Назначение – подача плова, но также используется для других блюд, требующих длительного поддержания тепла (бешбармак, лагман, мясные закуски).
Табак часто ставится на специальную подставку из дерева или ткани, чтобы защитить стол и облегчить транспортировку. В семейных и общественных застольях табак может служить центральным элементом сервировки, а вокруг него размещаются небольшие тарелки, ложки и хлеб. Именно эта посуда стала символом узбекского гостеприимства и традиций кулинарного искусства, подчёркивая особый статус плова как главного блюда национальной кухни.