Сколько запекается куриное филе в духовке? - коротко
При температуре 180‑200 °C куриное филе запекают 20‑25 минут, а при 220 °C — 15‑18 минут до внутренней температуры 75 °C. Это обеспечивает золотистую корочку и полную готовность мяса.
Сколько запекается куриное филе в духовке? - развернуто
Запекание куриного филе в духовке требует точного контроля температуры и времени, иначе мясо может получиться сухим или недостаточно прожаренным. Основные параметры зависят от толщины куска, выбранного режима нагрева и наличия маринада или панировки.
Для стандартного филе толщиной около 2–3 см оптимальный режим – 180–200 °C. При такой температуре мясо успевает прогреться равномерно, а поверхность образует золотистую корочку. Время готовки обычно составляет 20–25 минут. Если филе толще, прибавьте 5–7 минут, а при более тонком куске сократите время на 3–4 минуты.
Если используется конвекционный режим (вентилятор), температура может быть уменьшена на 10–15 °C, а время сократится до 15–20 минут. В этом случае важно следить за цветом корочки, чтобы избежать пересушивания.
Маринованное филе, особенно в кисломаринаде (лимон, йогурт, уксус), готовится быстрее: достаточно 15–18 минут при той же температуре 180 °C. Поскольку маринад ускоряет теплопередачу, проверяйте готовность чуть раньше указанного срока.
Для филе в панировке (панировочные сухари, крошка хлеба) рекомендуется увеличить температуру до 200–210 °C, чтобы корочка получилась хрустящей. Время запекания в этом случае — 22–28 минут, в зависимости от толщины и плотности панировки.
Контроль готовности лучше всего проводить термометром: внутренней температурой должно быть 75 °C. При отсутствии термометра можно проверить, проткнув самое толстое место ножом — сок должен быть прозрачным, без следов крови.
Итоги по времени запекания:
- Филе 2 см: 180–200 °C, 20–25 минут.
- Филе 3 см и более: +5–7 минут к основному времени.
- Конвекция: 170 °C, 15–20 минут.
- Маринованное: 180 °C, 15–18 минут.
- В панировке: 200–210 °C, 22–28 минут.
Не забывайте после извлечения дать мясу отдохнуть 5–7 минут; так соки распределятся равномерно, а филе останется сочным и ароматным. Следуя этим рекомендациям, вы получите идеально запечённое куриное филе каждый раз.