Сколько соли нужно на трехлитровую банку огурцов для засолки горячим способом? - коротко
Для трёхлитровой банки огурцов, засаливаемых горячим способом, требуется ≈ 90‑100 г соли (примерно 30‑33 г на каждый литр). Такой процент (около 3 % от общего объёма) обеспечивает надёжную консервирующую среду и приятный вкус.
Сколько соли нужно на трехлитровую банку огурцов для засолки горячим способом? - развернуто
Для трёхлитровой ёмкости, в которой планируется горячее засаливание огурцов, оптимальная концентрация соли составляет ≈ 5 % – 6 % от массы рассола. При объёме в 3 литра это примерно 150 – 180 грамм пищевой соли (без йода и антислёживателей).
Если использовать более простую пропорцию 1 часть соли к 20 частям воды, расчёт будет таким:
- 1 литр воды → 50 г соли;
- 3 литра воды → 150 г соли.
Для получения более надёжного консервационного эффекта, особенно если огурцы крупные или свежие, удобно добавить ещё 30 г соли, доведя общую массу до ≈ 180 г.
Кратко о порядке приготовления:
- Вскипятите 3 литра чистой воды.
- В горячую воду постепенно всыпьте отмеренную соль, тщательно перемешивая до полного растворения.
- Добавьте специи (чайный лист, укроп, горчичные семена, перец) и, при желании, немного сахара – это улучшит вкус, но не меняет требуемую дозу соли.
- Снимите кастрюлю с огня, дайте рассолу слегка остыть (около 80 °C) и залейте им подготовленные огурцы, полностью их покрыв.
- Утрамбуйте огурцы, закройте банку крышкой и оставьте в тёплом месте (около 25–30 °C) на 2–3 дня, после чего перенесите в холодное помещение для дальнейшего созревания.
Соблюдая указанные нормы соли, вы получите огурцы с надёжной консервантной защитой, приятным хрустом и насыщенным ароматом, без риска порчи продукта.