Сколько нужно уксуса на 2-литровую банку огурцов для засолки 70-процентного? - коротко
Для 2‑литровой банки, чтобы получить засолку с 70 % уксусной долей, следует добавить ≈ 1,4 литра уксуса (9 %). Остальную часть объёма заполняют водой с солью.
Сколько нужно уксуса на 2-литровую банку огурцов для засолки 70-процентного? - развернуто
Для 2‑литровой банки, в которую помещаются огурцы, обычный рецепт «семидесятипроцентного» засола подразумевает, что 70 % объёма банки заполняется рассолом. Это значит, что в банку должно попасть примерно 1,4 л жидкости.
Самый надёжный способ получить нужный рассол – смешать уксус и воду в равных частях. При такой пропорции маринование будет достаточно кислым, а вкус сохраняет естественную свежесть огурцов. Если используется уксус 9 % (стандартный пищевой уксус), то расчёт выглядит так:
- Уксус – 0,7 л (700 мл);
- Вода – 0,7 л (700 мл).
Эти две части образуют ровно 1,4 л рассола, что полностью заполняет 70 % объёма банки.
К рассолу добавляют соль и, при желании, небольшое количество сахара, чтобы сбалансировать кислотность. Оптимальные количества:
- Соль – 30 г на каждый литр рассола (для 1,4 л – ≈ 42 г);
- Сахар – по вкусу, обычно 5–10 г (≈ 1–2 ч. л.).
Если вы предпочитаете более острый вкус, можно увеличить долю уксуса до 2/3 от общего объёма рассола (≈ 0,93 л уксуса и 0,47 л воды). При этом важно контролировать общий объём, чтобы не превысить 70 % объёма банки.
Итого, для стандартного «семидесятипроцентного» засола 2‑литровой банки огурцов требуется:
- 700 мл уксуса 9 %;
- 700 мл воды;
- 42 г соли;
- 5–10 г сахара (по желанию);
- специи (черный перец, укроп, горчичные семена и др.) по вкусу.
Все ингредиенты тщательно перемешивают, заливают в банку, закрывают крышкой и оставляют на 7–10 дней при комнатной температуре, после чего огурцы готовы к употреблению. Такой подход гарантирует стабильный уровень кислотности и отличную сохранность продукта.