Сколько хранится заварной крем? - коротко
Заварной крем хранится в холодильнике не более 3‑5 дней; при этом его следует держать в закрытом контейнере, чтобы предотвратить впитывание посторонних запахов. Если крем заморожен, его можно хранить до 2 месяцев, но после размораживания срок годности снова сокращается до 3‑5 дней.
Сколько хранится заварной крем? - развернуто
Заварной крем – продукт, который быстро теряет свои вкусовые и пищевые качества, поэтому правильное хранение имеет решающее значение. При соблюдении рекомендаций он может оставаться безопасным для употребления и сохранять приятную текстуру в течение нескольких дней.
Во-первых, после приготовления крем необходимо охладить до комнатной температуры, но не оставлять его более 30 минут. Затем его следует поместить в герметичный контейнер и сразу отправить в холодильник. При температуре 2–4 °C заварной крем сохраняет свои свойства от 3 до 5 дней. Через этот срок вкус может стать кисловатым, а структура – водянистой, что свидетельствует о начале порчи.
Во-вторых, если крем не будет использован в ближайшее время, его можно заморозить. В герметичном сосуде, выдержавшем низкие температуры, заварной крем хранится до 2 месяцев. При размораживании следует переносить его в холодильник и дать полностью оттаять, а затем тщательно перемешать, чтобы восстановить однородность. Замечать следует, что после заморозки крем может слегка изменить текстуру, но вкусовые качества сохраняются.
Третьим важным моментом является соблюдение чистоты. Любые контакты крема с загрязнёнными приборами, столовыми приборами или руками ускоряют рост микробов. Поэтому каждый раз, когда берёте крем, используйте чистую ложку или шпатель.
Ниже перечислены основные признаки, указывающие, что крем уже не пригоден к употреблению:
- появление неприятного запаха (кислый, гнилой);
- изменение цвета (появление желтоватых пятен);
- образование пузырьков или плёнки на поверхности;
- изменение вкуса (грубый, горьковатый);
- слишком жидкая или, наоборот, слишком густая консистенция, не поддающаяся перемешиванию.
Если хотя бы один из этих признаков обнаружен, крем следует немедленно утилизировать.
Для продления срока хранения можно добавить в крем небольшое количество стабилизатора (например, желатина) или использовать сливки с повышенным содержанием жира, которые менее подвержены скорому отделению сыворотки. Однако даже при таких мерах срок в холодильнике не превышает 5–7 дней.
Итоговый совет: готовый заварной крем лучше всего готовить непосредственно перед подачей, а при необходимости сохранять в холодильнике не более пяти дней и в морозильнике – до двух месяцев, строго следя за чистотой и герметичностью упаковки. Соблюдая эти простые правила, вы будете уверены в качестве и безопасности вашего десерта.