Сколько калорий в капусте? - коротко
В 100 г свежей капусты содержится примерно 25 ккал. Это делает её низкокалорийным продуктом, подходящим для диетического рациона.
Сколько калорий в капусте? - развернуто
Капуста относится к группе самых низкокалорийных овощей, её энергетическая ценность определяется высоким содержанием воды (около 90 %) и небольшим количеством углеводов и белков. Эта особенность делает её отличным выбором для тех, кто следит за энергетическим балансом рациона.
Энергетическая ценность различных сортов капусты (по сухой массе) выглядит следующим образом:
- Белокочанная (сырье) — приблизительно 25 ккал на 100 г.
- Краснокочанная — около 31 ккал на 100 г.
- Савойская — примерно 27 ккал на 100 г.
- Цветная (брокколи) — около 34 ккал на 100 г.
- Кочанная квашеная (без добавления сахара) — около 19 ккал на 100 г.
При тепловой обработке калорийность слегка меняется из‑за испарения воды и концентрации питательных веществ. Так, отварная белокочанная капуста содержит около 27 ккал на 100 г, а тушёная — 30–32 ккал на 100 г. Капуста, запечённая с небольшим количеством масла, может достигать 45–50 ккал на 100 г, в зависимости от количества добавленного жира.
Если рассматривать более привычные порции, получаем такие ориентиры:
- Одна чашка нарезанной сырой белокочанной капусты (примерно 90 г) — около 22 ккал.
- Один средний кочан (около 1,5 кг) — примерно 375 ккал в сыром виде.
- Стакан квашеной капусты (250 мл) — примерно 45 ккал.
- 200 г тушёной капусты с небольшим количеством растительного масла — 60–70 ккал.
Калорийность капусты определяется не только её сортом, но и способом приготовления. Добавление жиров (масло, сливки), сахара (в маринадах) или крупных количеств соусов резко повышает энергетическую ценность конечного блюда. Поэтому, чтобы сохранить низкую калорийность, рекомендуется готовить капусту на пару, отваривать, тушить без излишков жира или использовать её в сыром виде в салатах.
В дополнение к энергии, капуста богата витаминами C, K, B6, а также клетчаткой, которая способствует насыщению и поддержанию здорового пищеварения. Учитывая её минимальную калорийность и высокий уровень питательных веществ, капуста является идеальным компонентом диетических меню и полезных ежедневных рационов.