Сколько калорий в 100 граммах гречки? - коротко
В 100 граммах сухой гречки содержится примерно 350 килокалорий; после варки вес увеличивается, а энергетическая ценность падает до ≈ 110 ккал на 100 г готового продукта.
Сколько калорий в 100 граммах гречки? - развернуто
В сухом виде 100 грамм гречки содержат примерно 340–350 килокалорий. Эта цифра основана на среднем энергетическом значении сухих зерен, которое указано в большинстве пищевых справочников и на упаковках продукта. При варке гречка впитывает воду, её масса увеличивается, а энергетическая плотность снижается: 100 г варёной крупы дают около 110–120 килокалорий.
Энергетическая ценность определяется главным образом содержанием углеводов, а также небольшим количеством белков и жиров. В 100 г сухой гречки содержится:
- Углеводы ≈ 70 г (из них почти полностью крахмал);
- Белки ≈ 13 г, богатые лизином и другими незаменимыми аминокислотами;
- Жиры ≈ 3,5 г, преимущественно полиненасыщенные, включая линолевую и линоленовую кислоты;
- Клетчатка ≈ 10 г, способствующая нормализации пищеварения.
При приготовлении на воде без добавления масла или соли энергетическая ценность варёной крупы практически полностью определяется исходным составом сухого продукта, лишь уменьшается за счёт разбавления водой. Если в процессе готовки добавляются сливочное масло, растительное масло или сахар, калорийность возрастает соответственно: одна столовая ложка масла прибавит около 120 килокалорий, а столовая ложка сахара – около 50 килокалорий.
Стоит отметить, что различия в калорийности между сортами гречки (обычная, крупная, мелкая) несущественны и не превышают 5 килокалорий на 100 г сухого продукта. Главное, что влияет на итоговую энергетическую нагрузку, – способ приготовления и дополнительные ингредиенты.
Таким образом, при обычном приготовлении без жиров и сахара 100 г варёной гречки предоставят около 115 килокалорий, а 100 г сухой крупы – примерно 345 килокалорий. Эти данные позволяют точно планировать рацион и контролировать энергетический баланс питания.