Сколько грамм желатина в 1 столовой ложке? - коротко
В одной столовой ложке сухого желатина содержится примерно 10 грамм.
Сколько грамм желатина в 1 столовой ложке? - развернуто
Один столовый столовый ложка (≈ 15 мл) порошкового желатина в среднем весит 9–10 грамм. Точная масса может немного колебаться в зависимости от плотности продукта, способа набора и марки. Если желатин упакован в листы, то расчёт меняется: один лист стандартного размера (≈ 2 × 2 см) весит около 2 грамм, а значит для получения массы в 10 грамм понадобится примерно 5 листов.
Факторы, влияющие на вес в ложке
- Упаковка и тип продукта: порошок более лёгок в наборе, листовой желатин имеет фиксированный вес.
- Марка и влажность: некоторые бренды используют более мелкий или более крупный гранул, что меняет плотность.
- Техника набора: слегка приподнятая ложка даёт меньший вес, а «упакованная» ложка (плотно утрамбованная) может добавить до 1 грамма.
Практические рекомендации
- Для точных рецептов лучше пользоваться кухонными весами, откладывая нужное количество на чашку.
- Если весы недоступны, измеряйте порошок ровной столовой ложкой, не утрамбовывая его, и считайте, что в такой ложке обычно содержится ≈ 9 грамм.
- При работе с листовым желатином предварительно взвесьте один лист, чтобы знать его массу, и используйте количество листов, соответствующее требуемой дозе.
- При замене порошка на листовой (или наоборот) ориентируйтесь на соотношение ≈ 1 грамм порошка ≈ 0,5 листа.
Таким образом, при приготовлении десертов, желе или морсов, ориентируйтесь на массу ≈ 9–10 грамм порошка в одной столовой ложке, либо рассчитывайте количество листов, исходя из их индивидуального веса. Точный контроль за массой гарантирует правильную желирующую способность и стабильную текстуру готового продукта.