Сколько белка в индейке? - коротко
В 100 г варёного филе индейки содержится примерно 29 г белка. Это делает мясо индейки отличным источником белка для диетического питания.
Сколько белка в индейке? - развернуто
Индейка — один из самых богатыми источников полноценного белка, который часто выбирают спортсмены, диетологи и люди, следящие за рационом. В 100 граммах сырого филе грудки индейки содержится приблизительно 29–30 грамм белка, что соответствует ≈ 58 % от её общей массы. При этом в готовом виде, в зависимости от способа приготовления, показатель немного меняется: запечённая грудка даёт около 27–28 г, варёная ≈ 26 г, а жареная — 25–26 г белка на 100 г продукта.
Факторы, влияющие на содержание белка:
- Часть туши. Куриная грудка, бедро и ножка содержат разное количество белка. Наибольшую концентрацию имеет грудка, затем — бедро, а кожа и жирные слои снижают процентное содержание белка.
- Состояние продукта. Сырой мясо сохраняет максимум белка; при тепловой обработке часть его теряется в виде соков, но общий белковый вклад остаётся высоким.
- Метод готовки. Готовка без добавления жира (паровая, запекание, варка) сохраняет большую часть белка, тогда как жарка на масле увеличивает калорийность и слегка снижает относительный процент белка.
- Питательная ценность. Белок индейки обладает высоким биологическим коэффициентом, содержит все незаменимые аминокислоты в соотношениях, близких к потребностям человеческого организма.
Сравнение с другими видами мяса (на 100 г продукта):
- Говядина (постная) — ≈ 26 г белка
- Свинина (постная) — ≈ 25 г белка
- Курица (грудка) — ≈ 31 г белка
- Рыба (лосось) — ≈ 20 г белка
Индейка превосходит большинство мясных продуктов по чистому содержанию белка, при этом содержит минимум жира, особенно в виде грудки без кожи.
Практические рекомендации:
- При составлении рациона для набора мышечной массы рекомендуется включать 150–200 г запечённой грудки индейки в день, что обеспечивает около 45–60 г белка.
- Для снижения калорийности лучше выбирать отварную или паровую обработку, избегая панировки и лишних соусов.
- При готовке крупными кусками стоит контролировать внутреннюю температуру (не менее 74 °C), чтобы сохранить структуру белка и избежать потери питательных веществ.
Таким образом, индейка представляет собой надёжный и эффективный источник белка, способный покрыть значительную часть суточных потребностей в этом макронутриенте при минимальном содержании жира.