Сколько белка содержится в одном яйце? - коротко
В среднем крупное яйцо содержит около 6‑7 г белка. Точная величина зависит от размера яйца.
Сколько белка содержится в одном яйце? - развернуто
В среднем крупное куриное яйцо весом около 60 грамм содержит примерно 6‑7 грамм белка. При этом распределение белка между его частями довольно чёткое: около 3,6 г в яичном белке и 2,7 г в желтке. Маленькое яйцо (≈ 50 г) даёт около 5 г белка, а очень крупное (≈ 70 г) – до 8 г.
Белок яйца отличается высокой биологической ценностью. Он содержит все незаменимые аминокислоты в соотношениях, близких к потребностям человека, и обладает отличной усвояемостью – более 90 % белка из яйца полностью абсорбируется организмом. Это делает яйцо одним из самых эффективных источников белка для спортсменов, людей, восстанавливающих мышцы после травм, и тех, кто следит за качеством питания.
Несколько факторов, влияющих на количество белка в яйце:
- Размер яйца: чем крупнее яйцо, тем больше общий белковый запас.
- Порода кур: у некоторых пород, например у белокуриц, содержание белка несколько выше, чем у обычных несушек.
- Условия содержания: кормление птиц белковыми добавками может увеличить уровень белка в яйце, хотя обычно различия не превышают 5‑10 %.
Если рассматривать только яичный белок, то в нём сосредоточено почти 60 % от общего количества белка яйца, но при этом почти 0 % жиров и почти 0 % углеводов. Желток, хотя и содержит меньше белка, обогащён витаминами (A, D, E, K), минералами (железо, фосфор) и полезными жирами, что делает его ценным компонентом в целом.
Практические рекомендации:
- Для увеличения белкового потребления удобно употреблять 2‑3 яйца в день, что обеспечивает 12‑21 грамм белка без значительного увеличения калорийности.
- При диете с ограничением жиров можно сосредоточиться на яичном белке, отделяя его от желтка.
- При готовке лучше избегать пережаривания, так как высокие температуры могут денатурировать часть белков, уменьшая их пищевую ценность.
Таким образом, одно яйцо является компактным, но мощным источником полноценного белка, способным покрыть значительную часть ежедневной потребности организма в этом макронутриенте.