При анемии что нельзя есть? - коротко
Избегайте продуктов, снижающих усвоение железа: кофе, крепкий чай, алкоголь, молочные напитки во время еды, а также сильно обработанные, жареные и сладкие изделия.
При анемии что нельзя есть? - развернуто
При дефиците железа в организме необходимо внимательно относиться к выбору продуктов, потому что некоторые из них существенно снижают усвоение этого минерала. В первую очередь следует исключить или сильно ограничить употребление следующих блюд и напитков.
-
Кофе и черный чай. Содержащиеся в них таннины образуют нерастворимые комплексы с железом, что почти полностью блокирует его всасывание в кишечнике. Даже небольшая чашка после еды может снизить эффективность питания на 30–60 %.
-
Сильные крепкие чаи, особенно заваренные из листьев черного или зеленого чая, а также травяные смеси с высоким содержанием флавоноидов. Они действуют аналогично таннинам, препятствуя абсорбции железа.
-
Молочные продукты в больших количествах. Кальций конкурирует с железом за транспортные пути в кишечнике, поэтому обильный сыр, йогурт, кефир или молоко, особенно если они сопровождают основной прием пищи, снижают эффективность усвоения.
-
Продукты, богатые фитиновыми кислотами. К ним относятся цельные злаки, бобовые, орехи и семена, особенно если они употребляются в сыром виде. Фитаты образуют нерастворимые соли с железом, препятствуя его поглощению. Если такие продукты являются частью рациона, их следует замачивать, проращивать или комбинировать с продуктами, богатыми витамином C, чтобы уменьшить отрицательное влияние.
-
Сахарные напитки и сладости. Высокое содержание сахара ускоряет прохождение пищи через желудочно-кишечный тракт, оставляя меньше времени для всасывания железа. Кроме того, такие продукты часто содержат добавки, снижающие биодоступность микроэлементов.
-
Продукты, содержащие большое количество оксалатов. Шпинат, ревень, щавель, свекла и некоторые виды орехов могут связывать железо, делая его менее доступным для организма. При анемии лучше заменить их на листовые овощи с низким содержанием оксалатов, такие как брокколи или кудрявая капуста.
-
Алкоголь в избыточных количествах. Он раздражает слизистую желудка и кишечника, ухудшая их способность к всасыванию железа, а также может усилить потерю этого минерала с мочой.
-
Продукты, сильно обработанные и обогащенные железом, но при этом содержащие добавки, снижающие его усвоение (например, некоторые консерванты и пищевые добавки). Такие изделия обычно имеют низкую биодоступность железа, несмотря на его высокое содержание.
Для повышения эффективности питания рекомендуется сочетать разрешенные продукты, богатые железом (красное мясо, печень, морепродукты, бобовые, цельные зерна), с источниками витамина C (цитрусовые, ягоды, болгарский перец). Витамин C преобразует железо в более легко усваиваемую форму и нейтрализует отрицательное влияние многих перечисленных факторов. При этом следует пить кофе и чай минимум за час до и после приёма пищи, а молочные продукты размещать в отдельные приёмы, чтобы не конкурировать с железом. Соблюдая эти рекомендации, можно значительно улучшить уровень гемоглобина и ускорить восстановление организма.