Почему гамбургер так называется? - коротко
Название происходит от города Гамбург в Германии, где в XIX веке появилось блюдо из говяжьей котлеты, подаваемой между хлебом. Позднее эта концепция была перенесена в США, где получило название «гамбургер».
Почему гамбургер так называется? - развернуто
Название «гамбургер» возникло благодаря географическому происхождению идеи блюда, а не из-за каких‑то случайных ассоциаций. В середине XIX века в Германии, в городе Гамбург, существовал популярный способ приготовления рубленого мяса, который называли «Гамбургский стейк». Этот способ подразумевал мелко нарезанное или перемолотое говяжье мясо, обжаренное на сковороде и подаваемое между двумя кусками хлеба. Немецкие эмигранты, переехавшие в США, принесли с собой эту кулинарную традицию.
В американских городах, особенно в Нью‑Йорке и Чикаго, в начале XX века начали появляться закусочные, где подавали мясную котлету между булочкой. Поскольку большинство посетителей ассоциировали блюдо с Гамбургом, продавцы стали называть его «гамбургером» – буквально «из Гамбурга». Позднее название закрепилось и распространилось по всей стране.
Существует несколько подтверждающих факта:
- Публикации газеты «The New York Tribune» 1880‑х годов упоминают «Гамбургский стейк», подаваемый в виде бутерброда.
- В 1904 году на Всемирной выставке в Сент‑Луисе один из предпринимателей представил «Hamburg Steak», что стало предтечей современного гамбургера.
- В 1921 году компания Louis' Lunch в Нью‑Хейвене, штат Коннектикут, официально зарегистрировала блюдо с мясной котлетой в булочке, назвав его «hamburger sandwich».
Таким образом, название блюда напрямую связано с городом‑источником кулинарной традиции, а не с каким‑то случайным совпадением. С течением времени слово «гамбургер» стало универсальным обозначением любого котлета из говядины, помещённой между разрезанной булочкой, независимо от того, где оно готовится. Это объясняет, почему в разных странах, даже если ингредиенты изменяются, название остаётся неизменным.