PFOA — что это в сковородах? - коротко
PFOA (перфтороктановая кислота) – химическое соединение, применявшееся при изготовлении антипригарных покрытий сковород, которое обладает высокой стойкой к теплу, но известно своей токсичностью и способностью накапливаться в организме, поэтому большинство производителей заменили его более безопасными материалами.
PFOA — что это в сковородах? - развернуто
PFOA (перфтороктановая кислота) — это синтетическое соединение, относящееся к группе пер- и полифторалкильных кислот (PFAS). Химическая структура включает цепочку из восемнадцати атомов углерода, полностью покрытую фтором, что делает молекулу чрезвычайно стабильной и гидрофобной. Благодаря этим свойствам PFOA использовалась при производстве антипригарных покрытий для посуды, в частности для сковородок с тефлоновым слоем.
В процессе изготовления покрытий PFOA служила вспомогательной субстанцией, позволяя равномерно распределять политетрафторэтилен (PTFE) по металлической основе. После завершения процесса отливки и полимеризации остатки PFOA зачастую оставались в виде микроскопических следов, которые могли мигрировать в пищу при нагревании. Такой перенос особенно усиливается при температуре выше 260 °C, когда молекула начинает разлагаться, образуя потенциально токсичные продукты.
Здоровье человека подвержено риску из‑за длительного воздействия PFOA. Исследования связывают эту субстанцию с повышенным уровнем холестерина, нарушением функции печени, изменениями гормонального фона и повышенной вероятностью развития некоторых видов рака. Кроме того, PFOA обладает способностью накапливаться в организме, поскольку организм практически не выводит её естественным путём. Приём через пищу является главным источником попадания, а сковороды с изношенным покрытием могут стать значительным фактором.
Мировые регуляторные органы активно ограничивают использование PFOA. В 2015 году Европейский союз включил его в список особо опасных веществ (SVHC), а в 2020 году принял решение о полном запрете производства и импорта продукции, содержащей PFOA, к 2025 году. В США Агентство по защите окружающей среды (EPA) объявило о планах к полному устранению PFOA из промышленного производства к 2024 году. Эти меры заставили производителей искать альтернативные технологии.
Современные антипригарные покрытия в большинстве случаев изготавливаются без PFOA. Вместо неё применяются менее опасные сопутствующие вещества, такие как PTFE без вспомогательных фторированных кислот, керамические и титаново‑алюминиевые слои. При выборе новой сковороды стоит обратить внимание на следующую информацию:
- маркировка «PFOA‑free» или «без PFOA»;
- указание страны‑произведителя и сертификатов соответствия (например, EU Ecolabel);
- наличие рекомендаций по максимальной температуре эксплуатации (обычно не выше 260 °C);
- отзывы потребителей о стойкости покрытия и отсутствии запахов при нагреве.
Если уже есть старые сковороды, покрытые материалом, в котором мог присутствовать PFOA, рекомендуется:
- Не нагревать их выше умеренной температуры, избегать сильного перегрева;
- Не использовать металлические принадлежности, которые могут повредить покрытие и ускорить высвобождение химических соединений;
- При появлении царапин, отслоения или изменения цвета покрытие следует заменить, так как риск миграции веществ возрастает.
В конечном итоге PFOA представляет собой химический агент, который долгие годы использовался для создания удобных в эксплуатации антипригарных поверхностей, но из‑за доказанных опасностей для здоровья и окружающей среды его применение в посуде постепенно прекращается. Выбирая кухонную технику сегодня, следует отдавать предпочтение изделиям, подтверждённым как безопасные и не содержащим этого опасного соединения.