Хлорофиллин — что это? - коротко
Хлорофиллин — это водорастворимый пигмент, аналогичный хлорофиллу, встречающийся в некоторых морских водорослях, бактериальных и микроскопических организмах. Он поглощает свет в красной части спектра и используется в фотосинтетических процессах.
Хлорофиллин — что это? - развернуто
Хлорофиллин — это синтетический производный хлорофилла, получаемый из растительных источников (чаще всего из листьев шпината, петрушки или других зелёных растений) путём щелочного или кислого разложения естественного пигмента. В результате химической обработки молекула хлорофилла теряет магниевый атом в центральном кольце, заменяясь на водород, а карбоксильные группы в структуре преобразуются в более стабильные соли, обычно натриевые или калиевые.
Полученный соединительный комплекс сохраняет характерный зеленый цвет, но отличается повышенной водорастворимостью и устойчивостью к свету и температуре. Благодаря этим свойствам хлорофиллин широко применяется в пищевой промышленности как натуральный краситель (E140), в фармацевтике – в качестве антиоксиданта и детоксицирующего средства, а также в косметологии для улучшения цвета и стабилизации формул.
Ключевые свойства:
- Водорастворим в нейтральных и слабокислых растворах.
- Пищевой зеленый оттенок, устойчивый к pH‑изменениям в диапазоне 3–8.
- Стабильность при хранении в сухом виде в течение нескольких лет.
- Низкая токсичность при соблюдении нормативных дозировок.
Основные области применения:
- Пищевые добавки: при производстве желейных десертов, мороженого, напитков, кондитерских изделий.
- Фармацевтика: в препаратах, направленных на улучшение вкуса и внешнего вида, а также в составах, способствующих детоксикации организма (например, при отравлениях тяжелыми металлами).
- Косметика: в масках, тониках и кремах для придания продуктам свежего зелёного оттенка и повышения антиоксидантной защиты кожи.
- Научные исследования: в биохимических анализах в качестве индикатора наличия железа и для изучения фотосинтетических процессов.
Токсикологические аспекты. При употреблении в пределах допустимых норм хлорофиллин считается безопасным. При превышении рекомендованных доз могут возникать временные желудочно‑кишечные нарушения, однако хронической токсичности не наблюдается. Продукт прошёл оценку Европейским агентством по безопасности пищевых продуктов (EFSA) и включён в список разрешённых пищевых добавок.
Методы получения. Существует два основных технологических подхода: щелочной гидролиз хлорофилла с последующим нейтрализованием, и кислотный метод, в котором используется фосфорная кислота. Оба способа позволяют получить продукт с высокой чистотой и стабильностью, пригодный для масштабного промышленного применения.
В целом, хлорофиллин представляет собой универсальный, экологически чистый и относительно недорогой ингредиент, который сочетает в себе яркий визуальный эффект и полезные свойства, делая его востребованным в различных отраслях пищевой, фармацевтической и косметической промышленности.