Как засолить малосольные огурцы быстрым способом в пакете в домашних условиях? - коротко
Нарежьте свежие огурцы, поместите их в пищевой пакет, залейте кипячёной водой с 2 % солью, добавьте укроп, чеснок и любимые специи, закройте пакет и оставьте при комнатной температуре 12‑24 часа; затем переместите в холодильник. Готовые малосольные огурцы можно сразу употреблять или хранить до недели.
Как засолить малосольные огурцы быстрым способом в пакете в домашних условиях? - развернуто
Для быстрого получения малосольных огурцов в пакете достаточно собрать правильные ингредиенты, подготовить овощи и соблюдать несколько простых, но обязательных правил. Всё, что требуется, находится в любой кухне, а процесс занимает минимум времени.
Сначала подготовьте чистый пакет из пищевой плёнки с застёжкой‑молнией. Он должен быть достаточно прочным, чтобы выдержать вес огурцов и рассола, и герметично закрываться, исключая попадание воздуха.
Затем отберите свежие огурцы небольшого и среднего размера – они быстрее пропитываются рассолом. Тщательно промойте их под проточной водой, удалите грязь и сухие остатки. При желании можно слегка надрезать каждый огурец вдоль, но это необязательно – главное, чтобы поверхность была чистой.
Список необходимых ингредиентов:
- 1 кг огурцов;
- 2 л воды;
- 1,5 ст. л. соли (крупной, без йода);
- 1 ст. л. сахара (для мягкости вкуса);
- 5–6 зубчиков чеснока;
- 1 ч. л. горчичных семян или горчичного порошка;
- 5–6 листьев укропа;
- 2–3 листа смородинного или клюквенного листа (для придания яркого цвета и аромата);
- 1–2 горошины чёрного перца в горошинах;
- 1 лавровый лист (по желанию).
Приготовьте рассол: в кастрюле доведите до кипения воду, добавьте соль и сахар, тщательно размешайте, пока они полностью не растворятся. Снимите кастрюлю с огня и дайте рассолу остыть до комнатной температуры – горячий рассол может повредить нежные огурцы и ускорить их размягчение.
После того как рассол остыл, выложите в пакет слоями огурцы, между ними распределяя чеснок, укроп, лист смородины, горчичные семена и перец. Каждый слой огурцов следует слегка прижать, чтобы они лежали ровно и не перемешивались в процессе.
Залейте огурцы подготовленным рассолом так, чтобы они полностью погрузились. Оставьте немного свободного пространства вверху пакета, затем вытяните из него воздух, плотно закройте застёжку‑молнию и прижмите пакет к столу или кухонной полке. Для ускорения процесса можно накрутить пакет в несколько оборотов и разместить его в прохладном, но не холодном месте (примерно 18–22 °C).
Оставьте пакет на 12–18 часов. За это время рассол проникнет в овощи, а специи отдадут аромат. По истечении времени откройте пакет, проверьте степень солёности: если огурцы ещё слегка недостаточно солёные, оставьте их ещё на 2–4 часа, периодически проверяя вкус.
Готовые малосольные огурцы можно сразу подавать к столу или хранить в том же пакете в холодильнике до недели. При хранении в прохладном месте они сохранят хруст и аромат, а благодаря герметичному пакету не потеряют влагу и не испортятся.
Несколько советов, которые улучшат результат:
- Не используйте слишком крупные огурцы – они требуют больше времени для пропитывания.
- При желании добавьте в рассол немного уксусной кислоты (½ ч. л.) – это ускорит процесс закваски и усилит вкусовую остроту.
- Если пакет слишком большой, уменьшите его объём, чтобы рассол лучше распределялся и не оставлял пустот.
- Для более яркого цвета добавьте несколько ягод клюквы или смородины в рассол перед закрытием пакета.
- При сильных жарких днях переместите пакет в холодильник, чтобы предотвратить перегрев и ускоренное брожение.
Таким образом, за один‑единственный день вы получаете ароматные, хрустящие малосольные огурцы, готовые к употреблению без долгих ожиданий и сложных процедур. Всё, что требуется – правильный набор ингредиентов, чистый пакет и небольшая внимательность к срокам выдержки. Приятного аппетита!