Как запечь курицу в духовке в фольге? - коротко
Натрите курицу солью, перцем, специями и небольшим количеством масла, плотно заверните в алюминиевую фольгу, чтобы соки не вытекали. Выпекайте в разогретой до 200 °C духовке 45‑60 минут, затем откройте фольгу и подрумяньте ещё 10‑15 минут до золотистой корочки.
Как запечь курицу в духовке в фольге? - развернуто
Запекание курицы в фольге – простой и надёжный способ получить ароматное, сочное мясо с золотистой корочкой. Чтобы процесс прошёл без лишних хлопот, следует подготовить ингредиенты, правильно оформить упаковку и подобрать оптимальные параметры печи.
Для начала выбираем часть птицы. Подойдут как целая курица, так и отдельные куски – бедра, грудки, ножки. Если вы используете целую тушку, её лучше очистить от лишних перьев и внутренностей, промыть холодной водой и обсушить бумажными полотенцами. Сухая поверхность позволит специям лучше прилипнуть.
Необходимые ингредиенты:
- Курятина (1–1,5 кг);
- Соль, свежемолотый чёрный перец;
- Приправы по вкусу (паприка, сушёный тимьян, розмарин, чесночный порошок);
- Оливковое или растительное масло (2–3 ст. л.);
- Свежий чеснок (2–3 зубчика);
- Лимон (по желанию);
- Травы (веточка розмарина, веточка тимьяна);
- Фольга (толщиной не менее 0,02 мм).
Этапы приготовления:
-
Маринование.
Смешайте соль, перец и выбранные приправы с маслом. Добавьте измельчённый чеснок и сок половины лимона. Обмажьте курицу полученной смесью, постарайтесь распределить специи как снаружи, так и внутри полости. Оставьте мясо при комнатной температуре на 20–30 минут, а лучше – в холодильнике на 1–2 часа, чтобы аромат впитался. -
Подготовка фольги.
Отрежьте листы достаточного размера, чтобы полностью обернуть курицу или каждый кусок. Для целой птицы лучше использовать два листа, чтобы создать двойную защиту от протекания сока. -
Упаковка.
Положите курицу на центр листа фольги, сверху разместите несколько веточек розмарина и дольку лимона. Сложите края фольги, плотно закрепив их, но оставив небольшие отверстия для выхода пара. Важно, чтобы упаковка была герметичной – так сок не вытечет, а мясо будет готовиться в собственном соке. -
Запекание.
Разогрейте духовку до 180–190 °C. Поместите упакованную курицу на решётку или противень. Запекайте 45–60 минут для кусочков, а для целой птицы – 1 ч 15 мин до 1 ч 30 мин, в зависимости от размера. После этого аккуратно откройте фольгу, смазав поверхность оставшимся соком, и увеличьте температуру до 200 °C, чтобы получить золотистую корочку. Оставьте в открытом виде ещё 10–15 мин. -
Отдых.
Достаньте готовую курицу, дайте ей постоять 5–10 минут под фольгой. За это время соки равномерно распределятся по мясу, а оно станет более нежным.
Полезные советы:
- При желании можно добавить к упаковке овощи (картофель, морковь, лук) – они пропитаются ароматом курицы и станут отличным гарниром.
- Если любите более яркую корочку, перед открытием фольги смажьте поверхность медом или горчицей.
- Не переполняйте фольгу специями, иначе они могут гореть и придавать неприятный привкус.
Следуя этим рекомендациям, вы получите сочную курицу, сохраняющую все свои вкусовые качества, а процесс приготовления будет простым и контролируемым. Приятного аппетита!