Как запечь кабачки на мангале? - коротко
Нарежьте кабачки кружками толщиной 1–1,5 см, смажьте их оливковым маслом, посолите, поперчите и разместите на решётке мангала; жарьте на среднем огне по 5‑7 минут с каждой стороны, пока они не станут мягкими и слегка подрумяненными.
Как запечь кабачки на мангале? - развернуто
Запекание кабачков на открытом огне — простой и быстрый способ получить ароматный, слегка поджаренный овощ с приятным дымным привкусом. Чтобы результат получился идеальным, следует последовательно выполнить несколько ключевых действий.
Сначала выбирайте молодые, плотные кабачки без пятен и повреждений. Их лучше помыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем и нарезать кружками толщиной 1–1,5 см. Если хочется более крупного куска, можно нарезать продольными ломтиками толщиной около 2 см. Соль, свежемолотый черный перец, немного оливкового масла и любимые травы (розмарин, тимьян, базилик) распределите по ломтикам, тщательно перемешайте, чтобы каждый кусок был покрыт приправами.
Подготовьте мангал: разожгите уголь, добейтесь равномерного жара и сформируйте две зоны — прямой жар и косвенный. На решетку, расположенную над косвенным жаром, положите лист алюминиевой фольги или решетку‑гриль, чтобы кабачки не провалились сквозь отверстия. Слегка смажьте поверхность маслом, это предотвратит прилипание.
Далее разместите подготовленные ломтики на решетке, оставляя небольшие промежутки для циркуляции воздуха. Закройте крышку мангала и держите температуру около 180–200 °C. Через 3–4 минуты переверните кабачки, чтобы обе стороны получили равномерный золотистый цвет. В общей сложности процесс займет 8–10 минут, но внимательно следите за цветом — слишком сильный огонь может привести к обугиванию, а недостаток жара оставит овощи сырыми.
Если хотите добавить дополнительный аромат, в конце приготовления полейте кабачки небольшим количеством лимонного сока или посыпьте тертым пармезаном. Подавайте горячими, сразу после снятия с решетки, в качестве самостоятельного блюда или как гарнир к мясу, рыбе или кебабу. Такой способ приготовления сохраняет сочность овоща, подчеркивает его естественный вкус и дарит неповторимый аромат открытого огня.