Как запечь дорадо? - коротко
Натрите дорадо солью, перцем и лимонным соком, вложите внутрь веточки розмарина и дольки лимона, затем запекайте в разогретой до 200 °C духовке 20–25 минут, пока кожа не станет золотистой и хрустящей.
Как запечь дорадо? - развернуто
Запекание дорадо – один из самых простых и в то же время изысканных способов раскрыть нежный вкус этой рыбы. Главное – соблюсти последовательность действий и подобрать правильные ингредиенты, тогда результат будет ароматным, сочным и полностью готовым к подаче.
Для начала следует выбрать свежую рыбу. При покупке обратите внимание на блеск чешуи, её упругость и отсутствие неприятного запаха. После покупки необходимо тщательно очистить дорадо: удалить внутренности, жабры и чешую, тщательно промыть под проточной водой. Если хотите, можно оставить голову и хвост – они добавят блюду дополнительный аромат.
Следующий этап – подготовка маринада. Классический вариант включает оливковое масло, сок половины лимона, измельчённый чеснок, свежий розмарин, тимьян, соль и молотый чёрный перец. Все ингредиенты смешайте в небольшой миске, получив однородную жидкость. Обмажьте рыбу снаружи и внутри полученной смесью, оставьте на 20–30 минут, чтобы специи проникли в мясо.
Пока рыба маринуется, подготовьте форму для запекания. Смажьте её маслом или застелите пергаментной бумагой, чтобы избежать прилипания. На дно можно выложить тонко нарезанные овощи – ломтики моркови, лука, сельдерея или цукини. Овощи не только предотвратят высыхание рыбы, но и станут отличным гарниром.
Разогрейте духовку до 200 °C. Когда она достигнет нужной температуры, поместите форму с рыбой в центр духовки. Запекайте примерно 25–30 минут. Готовность определяете по плотности мяса: оно должно легко отделяться от костей, а внутренняя температура достигать 63 °C. За несколько минут до окончания готовки можно добавить сверху несколько ломтиков лимона и небольшую веточку свежего укропа – это усилит аромат и придаст яркую нотку свежести.
После выпекания дайте рыбе отдохнуть пять минут, затем аккуратно переложите её на сервировочное блюдо. Подавайте с готовыми в духовке овощами, полив соком, оставшимся в форме, и дополнительно сбрызнув оливковым маслом. К блюду отлично подойдут лёгкое белое вино, лёгкий салат из рукколы с бальзамическим уксусом или простые варёные картофельные дольки.
Итоговый результат – ароматная, сочная дорадо, покрытая золотистой корочкой, которая сохраняет всю нежность рыбы и насыщенный аромат трав и цитрусов. При правильном соблюдении всех этапов процесс готовки будет предельно прост, а вкус превзойдёт ожидания даже самых требовательных гурманов.