Как замариновать огурцы в пакете с чесноком? - коротко
Поместите свежие огурцы и очищенный чеснок в пищевой пакет, добавьте рассол из воды, соли, уксуса, сахара и специи, тщательно перемешайте, вытесните воздух и запечатайте; оставьте в холодильнике 2‑3 дня, периодически встряхивая.
Как замариновать огурцы в пакете с чесноком? - развернуто
Для начала подготовьте все необходимые продукты. Свежие огурцы желательно брать небольшие‑средние, они сохранят хруст и равномерно пропитаются ароматом. Чеснок следует выбирать крупный, без признаков порчи. Помимо этого понадобится уксус (9 % – 12 % кислоты), вода, соль, сахар, горчичные семена, укроп, листики хрена или кристаллические специи по вкусу. Всё это легко найти в любой продуктовой лавке.
- Тщательно вымойте огурцы под проточной водой, удалите грязь. При желании можно слегка посолить их и оставить на 15‑20 минут, чтобы избавиться от лишней жидкости. Затем обсушите бумажными полотенцами.
- Чеснок очистите от шелухи, каждую зубчину раздавите ножом, но не нарезайте мелко – крупные кусочки сохранят аромат, но не сделают маринад горьким.
- В чистый пакет (пищевой, герметичный, желательно с застёжкой) выложите слоями огурцы, укроп, горчичные семена, листики хрена и подготовленные зубчики чеснока. Приправьте каждый слой небольшим количеством соли и сахара – примерно 1 % от веса огурцов.
Теперь перейдём к приготовлению самого маринада. В кастрюле соедините воду и уксус в пропорции 2 : 1, добавьте оставшуюся соль и сахар (по 0,5 % от общего объёма жидкости). Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и держите 2‑3 минуты, чтобы все ингредиенты полностью растворились. Снимите с огня, дайте немного остыть, но не ниже 40 °C – такая температура гарантирует, что огурцы не потеряют хруст.
Залейте горячий маринад в пакет, полностью покрывая огурцы. Закройте пакет, удалив из него как можно больше воздуха, и аккуратно выдавите оставшееся. Положите пакет в холодильник. Первые 24 часа выдержки следует держать пакет в вертикальном положении, чтобы маринад равномерно распределился. Через сутки огурцы уже начнут менять цвет и аромат, но для достижения полной насыщенности рекомендуется оставить их минимум на 3‑5 дней.
Во время хранения проверяйте, не образовалась ли плесень на поверхности. Если появятся мутные пятна, пакет необходимо заменить. При желании можно добавить в маринад небольшое количество свежего укропа или перца горошком за день до окончания выдержки – это придаст дополнительный ароматный оттенок.
Итоговый продукт будет отличаться ярким вкусом, лёгкой остротой чеснока и приятной кислинкой. Такой способ маринования удобен тем, что не требует стеклянных банок, а пакет легко хранить в морозильной камере, если понадобится продлить срок годности. Наслаждайтесь свежими, ароматными огурцами в любое время года.