Как выращивать чайный гриб в банке в домашних условиях? - коротко
Налейте в чистую стеклянную банку чай, растворите в нём 2‑3 ст. л. сахара, охладите до комнатной температуры и добавьте чайный гриб с небольшим объёмом готового кефира; накройте банку марлей и закрепите резинкой. Оставьте ёмкость в тёмном, тёплом месте — через 7‑14 дней появится плотная пленка, и напиток будет готов к употреблению.
Как выращивать чайный гриб в банке в домашних условиях? - развернуто
Выращивание чайного гриба в домашней банке – простая, но требующая внимательности процедура. Ниже изложены все необходимые шаги, от подготовки оборудования до ухода за колонией.
Для начала подготовьте чистую стеклянную банку объёмом от 1,5 до 3 литров. Стекло предпочтительно, потому что оно не впитывает запахи и не взаимодействует с кислотой. Тщательно вымойте ёмкость горячей водой без моющих средств, затем ополосните её кипятком, чтобы избавиться от микробов. После остывания банка высушите её крышкой, но не плотно закрывайте – гриб нуждается в доступе кислорода.
Состав стартовой среды включает чёрный или зелёный чай и сахар. Возьмите 2–3 столовые ложки сухого чая (или 2–3 пакетика) и 50–70 граммов сахара на каждый литр воды. Залейте чай горячей (не кипящей) водой, дайте настояться 10–15 минут, затем полностью охладите до комнатной температуры. Сахар растворяется в горячей воде, после чего раствор тоже необходимо охладить, иначе высокие температуры уничтожат полезные микроорганизмы.
В охлаждённый чай добавьте уже готовый стартовый кусок гриба (матка) – это плоская желтоватая пленка с характерными «чашками». Если у вас нет собственного гриба, его можно приобрести у проверенного поставщика. Положите матку в банку, полностью погрузив её в жидкость, чтобы она не соприкасалась с воздухом.
Крышку накройте марлей или тонкой хлопковой тканью и закрепите резинкой. Это гарантирует приток кислорода и одновременно защищает от попадания пыли и насекомых. Банку разместите в тёмном, прохладном месте (температура 20–25 °C). Прямой солнечный свет ускоряет рост нежелательных микробов и может повредить колонию.
Через 5–7 дней на поверхности появятся новые «чашки», а тонкая пленка начнёт утолщаться. На этом этапе важно регулярно проверять состояние гриба. Если на поверхности образуется плёнка мутного цвета или появляется плесень, следует немедленно удалить поражённые участки и, при необходимости, заменить часть жидкости.
Поддержание уровня сахара критично. Через каждые 7–10 дней доливайте в банку небольшое количество сахара (примерно 10 г на литр) и перемешивайте, чтобы раствор полностью растворился. При необходимости можно подливать чистую воду, но не более 20 % от общего объёма, иначе концентрация сахара упадёт слишком резко.
Через 2–3 недели жидкость приобретает кисло-сладкий аромат, а на дне образуется плотный слой «матки». На этом этапе гриб готов к использованию. Прежде чем начать первый отжим, слейте часть готового напитка, оставив в банке минимум 200 мл жидкости и саму матку. В полученной жидкости растворите ещё 2–3 столовые ложки сахара, добавьте чай по вкусу, и дайте настояться 24 часа – так вы получите первую порцию готового к употреблению напитка.
Дальнейшее обслуживание простое: после каждого отжима оставшуюся часть жидкости обновляйте, добавляя свежий подслащённый чай. При регулярном уходе матка будет расти, образуя новые слои, а количество получаемого напитка увеличится. При желании можно делить матку на две части и разместить в отдельные банки, что позволит масштабировать производство.
Кратко о главных моментах:
- Чистая стеклянная банка, без герметичного закрывания;
- Чай с сахаром, полностью охладивший до комнатной температуры;
- Стартовый кусок гриба, полностью погружённый в жидкость;
- Тканевая крышка для доступа кислорода;
- Темное, тёплое место (20–25 °C);
- Регулярное пополнение сахара и, при необходимости, воды;
- Быстрый отклик на любые признаки загрязнения.
Следуя этим рекомендациям, вы сможете без труда вырастить чайный гриб в домашних условиях, получать полезный и вкусный напиток каждый день и наслаждаться его благотворным воздействием на организм.