Как вкусно замариновать огурцы на зиму в банках хрустящие с уксусом на 1 литр воды?

Как вкусно замариновать огурцы на зиму в банках хрустящие с уксусом на 1 литр воды? - коротко

Для хрустящих огурцов подготовьте рассол из 1 л воды, 200 мл 9 % уксуса, 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, добавьте чеснок, укроп, горчичный порошок и любимые специи, доведите до кипения и варите 5 минут. Разлейте горячий рассол по стерилизованным банкам с огурцами, закатайте крышки и оставьте на 1‑2 недели для полного созревания.

Как вкусно замариновать огурцы на зиму в банках хрустящие с уксусом на 1 литр воды? - развернуто

Для получения хрустящих огурцов, сохраняющих аромат и ароматную остроту весь зимний сезон, следует тщательно подобрать ингредиенты, правильно рассчитать их пропорции и строго соблюдать технологию маринования. Ниже приведён подробный план действий, который гарантирует отличный результат.

Для 1 литра рассола понадобится:

свежие огурцы небольшого и среднего размера — примерно 1,5–2 кг;
1 литр чистой воды;
150 г соли (крупной, без добавок);
100 мл 9 % столового уксуса;
2–3 ст. л. сахара (по желанию, для мягкости вкуса);
5–6 зубчиков чеснока;
несколько веточек укропа и/или петрушки;
5–6 горошин чёрного перца;
2–3 листа смородинного листа (для усиления хрусткости);
2–3 лавровых листа;
½ ч. л. гвоздики (по желанию);
1 ч. л. семян кориандра (по желанию);
1 ч. л. горчичного порошка (для яркой корочки).

Технология приготовления:

Тщательно вымойте огурцы, удалив грязь и остатки земли. Обрежьте кончики, где может скапливаться влага. Чтобы сохранить хруст, окуните их в холодную воду с добавлением небольшого количества соли (около 1 % от объёма) на 30 минут, затем обсушите.
Подготовьте стеклянные банки (объёмом 0,5–1 л). Прокипятите их в течение 10 минут, а крышки — 5 минут. Это исключит нежелательные микробы и обеспечит герметичность.
На дно каждой банки выложите часть специй: 1–2 зубчика чеснока, несколько веточек укропа, лист смородинного листа, горошины перца, лавровый лист. При желании добавьте горчичный порошок и кориандр для более яркого аромата.
Плотно уложите огурцы в банки, оставляя свободное пространство около 1–1,5 см от верхнего края. Между огурцами можно разместить дополнительные веточки укропа и чеснока.
Приготовьте рассол. В кастрюлю налейте 1 литр воды, добавьте соль, сахар и уксус. Доведите до кипения, помешивая, пока соль и сахар полностью не растворятся. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.
Залейте огурцы горячим рассолом, полностью покрывая их. При необходимости удалите образовавшиеся пузырьки, проткнув их деревянной палочкой.
Плотно закрутите крышки и сразу же опустите банки в кипящую воду так, чтобы уровень воды покрывал их минимум на 2 см. Варите 15 минут, затем выньте и дайте полностью остыть при комнатной температуре.
После остывания разместите банки в прохладном, тёмном месте (подвал, кладовка) на срок от 2 до 4 недель. Чем дольше выдержка, тем глубже раскрывается вкус, но хруст сохраняется благодаря смородиновому листу и правильной солёно‑уксусной пропорции.

Следуя этим рекомендациям, вы получите ароматные, хрустящие огурцы, которые сохранят свою свежесть и яркость вкуса даже в самые холодные месяцы. Приятного аппетита!