Как варить клубничное варенье с целыми ягодами на зиму по простому рецепту? - коротко
Для варенья возьмите 1 кг спелой клубники, промойте, обсушите, смешайте с 800 г сахара и соком половины лимона, затем варите на медленном огне, постоянно помешивая, пока ягоды не станут прозрачными, а сироп не загустеет (примерно 30–40 минут). Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам, закатайте крышками и храните в прохладном тёмном месте.
Как варить клубничное варенье с целыми ягодами на зиму по простому рецепту? - развернуто
Для приготовления ароматного клубничного варенья с целыми ягодами, которое будет сохраняться в банках всю зиму, достаточно собрать несколько простых ингредиентов и соблюдать несколько правил, проверенных временем. Ниже изложен пошаговый процесс, который подойдёт даже тем, кто впервые сталкивается с консервацией.
Для начала подготовьте всё необходимое:
- свежие спелые клубники – 2 кг (ягоды должны быть плотными, без пятен и повреждений);
- сахар – 1,5 кг (можно регулировать количество в зависимости от сладости ягод);
- лимонный сок – 2–3 столовые ложки (для сохранения яркого цвета и усиления консервирующего эффекта);
- вода – 200 мл (для растворения сахара);
- стерилизованные стеклянные банки с крышками (по 0,5 л или 1 л, в зависимости от количества варенья);
- большая кастрюля с толстым дном, деревянная лопатка и чистая ткань или марля.
Подготовка ягод. Тщательно промойте клубнику под проточной водой. Удалите плодоножки, отрежьте повреждённые части. Если ягоды крупные, разрежьте их пополам, но оставьте их целыми, чтобы варенье было более выразительным. После очистки разложите ягоды на чистом полотенце и дайте им обсохнуть – лишняя влага может разбавить сироп и ухудшить консистенцию.
Сахарный сироп. В кастрюлю влейте воду, добавьте сахар и доведите до кипения, постоянно помешивая, пока кристаллы полностью не растворятся. Как только сироп закипит, уменьшите огонь и дайте ему покипеть 2–3 минуты, чтобы избавиться от возможных осадков.
Варка варенья. В горячий сироп аккуратно выложите подготовленные ягоды. Сразу же добавьте лимонный сок, который стабилизирует цвет и помогает сохранить фруктовый аромат. Доведите смесь до активного кипения, затем уменьшите огонь до среднего. Варите, периодически помешивая, чтобы ягоды не прилипали к дну. При этом важно следить за тем, чтобы варенье не «выкипало» – если часть жидкости испаряется, подлейте немного горячей воды, но не более 100 мл за раз, чтобы не разбавить аромат.
Процесс варки займет от 30 до 45 минут. Готовность проверяется несколькими способами:
- При небольшом объёме варенья капля сиропа, падающая с ложки, должна быстро застывать и не растекаться.
- При охлаждении в холодильнике варенье должно стать густым, а ягоды сохранят форму.
- При необходимости, можно проверить плотность с помощью холодного тарелочного теста: каплю варенья опустите в холодный стакан с водой – если она держит форму, варенье готово.
Разливка по банкам. Пока варенье ещё горячее, аккуратно разлейте его по стерилизованным банкам, оставляя около 1 см свободного пространства от вершины. Закройте крышки, переверните банки вверх дном на 5–10 минут, затем снова поставьте их в вертикальное положение. Это помогает создать вакуум и обеспечить герметичность.
Охлаждение и хранение. Оставьте банки при комнатной температуре до полного остывания (около 2–3 часов). После остывания проверьте герметичность: при нажатии на центральную часть крышки она не должна подниматься. Храните варенье в прохладном, тёмном месте – в подвале, кладовой или холодильнике. При правильной консервации продукт сохраняет аромат, яркий цвет и свежесть ягод в течение 12–18 месяцев.
Несколько советов, которые часто упускают новички:
- Не спешите с добавлением сахара; если ягоды особенно сладкие, можно уменьшить его количество до 1,2 кг, но тогда варенье будет менее устойчивым к порче.
- При желании добавить аромат, в самом конце варки можно бросить несколько листиков мяты или веточку ванили, но удалите их перед разливкой.
- Если хотите более яркого цвета, после варки можно добавить щепотку пищевого красителя, однако лимонный сок обычно справляется сам.
Соблюдая эти простые правила, вы получите насыщенное клубничное варенье с целыми ягодами, которое будет радовать вас и ваших близких ароматом лета даже в самый холодный зимний вечер. Делайте запасы заранее, и зима перестанет казаться серой.