Как варить гороховую кашу на воде без замачивания в кастрюле? - коротко
Промойте горох, залейте в кастрюлю холодной водой в пропорции 1:4, доведите до кипения, снимите пену, уменьшите огонь и варите 45‑60 минут, периодически помешивая, пока горох не станет мягким и каша не загустеет.
Как варить гороховую кашу на воде без замачивания в кастрюле? - развернуто
Для получения рассыпчатой, ароматной каши из гороха без предварительного замачивания понадобится немного терпения и правильный порядок действий. Следуйте инструкции, и результат не разочарует.
-
Подготовка продукта
- Возьмите сухой горох (лучше выбрать крупу среднего размера, без поврежденных зерен).
- Промойте его несколько раз под прохладной проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Это удалит пыль и остатки примесей.
-
Бланширование
- Переложите промытый горох в глубокую кастрюлю, залейте холодной водой в соотношении 1 к 5 (одна часть гороха, пять частей воды).
- Доведите до кипения на сильном огне, затем сразу же снимите с плиты и оставьте под крышкой на 5 минут. Такой быстрый нагрев разрушает наружную оболочку и ускоряет последующее варение.
-
Основное варение
- Слейте первую воду, отлейте свежую воду в том же соотношении 1 к 4.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до лёгкого бурления и уменьшите огонь до минимума.
- При необходимости добавьте щепотку соли (примерно ½ чайной ложки на 200 г гороха). Соль следует вводить в самом начале, чтобы зерна успели впитать её равномерно.
- Варите, периодически помешивая деревянной ложкой, чтобы горох не прилипал ко дну. В процессе готовки образуется пенка – её следует снимать шумовкой.
-
Контроль готовности
- Через 30–35 минут проверьте крупинку: она должна быть мягкой, но не разваливаться в пюре. Если требуется более мягкая консистенция, добавьте немного горячей воды и продлите варку еще 5–10 минут.
- При желании можно добавить мелко нарезанный лук, морковь или специи за 10 минут до окончания, чтобы аромат впитался в кашу.
-
Завершение
- Снимите кастрюлю с огня, дайте каше настояться под крышкой ещё 5 минут. За это время зерна полностью «дойдут» и получат нужную текстуру.
- При подаче можно добавить кусок сливочного масла, сметану или зелень – всё зависит от личных предпочтений.
Советы, повышающие качество готового блюда
- При варке используйте толстодонную посуду – она распределяет тепло равномерно и предотвращает пригорание.
- Если горох слишком «жёсткий», замените часть воды на овощной бульон – вкус станет насыщеннее.
- Не спешите с уменьшением огня, иначе наружная часть зерен может успеть свариться, а центр останется сырым.
Следуя этим пунктам, вы получите питательную, ароматную кашу, готовую к подаче в любой момент, без необходимости длительного замачивания. Приятного аппетита!