Как тушить капусту с фаршем? - коротко
Нарежьте капусту, обжарьте фарш с луком, добавьте капусту, томатную пасту, специи и немного воды, затем тушите под крышкой на среднем огне 30‑40 минут до мягкости. Готовое блюдо подавайте горячим, при желании украсив свежей зеленью.
Как тушить капусту с фаршем? - развернуто
Для получения ароматного и сочного блюда из капусты с фаршем необходимо соблюдать несколько простых, но важных правил. Приведённый ниже план поможет подготовить блюдо без лишних хлопот и с гарантированным результатом.
Первый шаг — подготовка ингредиентов. Возьмите свежую белокочанную капусту, очищенную от внешних листьев и нарезанную тонкими полосками. Фарш (говядина, свинина или смесь) следует размять вилкой, чтобы избавиться от комков. Понадобятся луковица, морковь, томатная паста или свежие помидоры, растительное масло, соль, чёрный молотый перец и, при желании, небольшая щепотка сахара, лист лавровый и специи по вкусу (паприка, сушёный базилик). Если хотите добавить немного пикантности, можно приготовить небольшую порцию томатного соуса.
Далее следует обжарить фарш. На раскалённой сковороде разогрейте две‑три столовые ложки масла, выложите фарш и быстро перемешайте, пока он не приобретёт равномерный золотистый цвет. Важно не перегружать сковороду – иначе мясо будет тушиться в собственном соку, а не жариться. После того как фарш подрумянится, добавьте мелко нарезанный лук. Обжаривайте до прозрачности, затем вмешайте натёртую на крупной терке морковь. Этот элемент придаст блюду лёгкую сладость и аромат.
Когда овощи станут мягкими, включите томатную пасту или свежие помидоры, предварительно протертые через блендер. Тщательно перемешайте, дайте смеси прокипеть пару минут, чтобы томатный вкус раскрылся. На этом этапе можно добавить щепотку сахара – он уравновесит кислотность томатов и улучшит цвет готового блюда.
Капусту размещают в кастрюле или глубокой сковороде с толстым дном. Слегка обжарьте её на небольшом количестве масла, пока она не станет чуть мягче, но всё ещё будет хрустеть. После этого влейте в кастрюлю немного воды или бульона (около 150 мл) – достаточно, чтобы покрыть дно, но не превратить блюдо в суп. Затем соедините капусту с мясной смесью, посолите, поперчите, добавьте лист лавра и выбранные специи. Тщательно перемешайте, закройте крышкой и уменьшите огонь до минимума.
Тушите блюдо на медленном огне от 30 до 45 минут. Важно периодически проверять степень готовности капусты: она должна стать нежной, но сохранять форму. При необходимости можно добавить небольшое количество воды, чтобы избежать подгорания. За пять минут до окончания варки посыпьте готовое блюдо свежей зеленью – петрушкой или укропом.
Готовое блюдо подаётся горячим, лучше всего с картофельным пюре, отварным рисом или просто с кусочком свежего хлеба. Сочетание нежной капусты, ароматного фарша и томатного соуса создаёт насыщенный, согревающий вкус, который понравится всей семье. Приятного аппетита!