Как сварить варенье из луговой клубники? - коротко
Соберите спелую клубнику, промойте и просушите, затем смешайте её с сахаром в соотношении 1:1, доведите смесь до кипения, варите 5‑7 минут, после чего разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам и закрутите крышки.
Как сварить варенье из луговой клубники? - развернуто
Для того чтобы приготовить варенье из луговой клубники, следует последовательно выполнить несколько ключевых этапов, каждый из которых влияет на конечный вкус и текстуру продукта.
Во‑первых, выбирайте спелые ягоды без признаков порчи: без пятен, гнили и плесени. Лучшее время сбора – раннее утро, когда ягоды находятся в наибольшей свежести. После сбора промойте клубнику под проточной водой, удаляя мелкие частицы грязи, а затем обсушите её на чистом полотенце. При необходимости удалите хвостики и листики, но старайтесь не повредить ягоды, чтобы не выпустить сок преждевременно.
Во‑вторых, подготовьте рабочее место и необходимые инструменты: большую кастрюлю с толстым дном, деревянную лопатку, мерный стакан, чистые стеклянные банки с крышками, стерилизатор или духовку для их обработки. Тщательно вымойте и простерилизуйте посуду, чтобы исключить попадание микробов, способных испортить варенье.
Третий этап – определение пропорций сахара и ягод. Оптимальное соотношение составляет 1 кг клубники к 800 г сахара. При желании можно уменьшить количество сахара до 600 г, если ягоды особенно сладкие, но помните, что сахар не только придаёт вкус, но и обеспечивает сохранность продукта. Сахар следует добавить в кастрюлю к ягодам, а затем слегка посолить (½ ч. л.) – небольшая щепотка соли усиливает аромат, не делая варенье солёным.
Четвёртый шаг – нагрев. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите содержимое до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился и ягоды не прилипли ко дну. После закипания уменьшите огонь до минимума и поддерживайте лёгкое томление. Важно следить за тем, чтобы варево не выкипало, поэтому периодически убирайте пену, образующуюся на поверхности.
Пятый этап – длительность варки. Для достижения желаемой густоты требуется 30–45 минут. Приготовьте тест: каплю варенья капните на холодную тарелку – если капля сохраняет форму и не растекается, продукт готов. При желании можно добавить ароматические добавки: ванильный стручок, корицу или цедру лимона, но делайте это за 5–10 минут до окончания варки, чтобы аромат полностью раскрылся.
Шестой шаг – разливание в банки. Снимите кастрюлю с огня, дайте варенью немного остыть (около 5 минут), затем разлейте горячее содержимое по подготовленным стерилизованным банкам, оставляя около 1 см свободного пространства от крышки. Немедленно закрутите крышки и переверните банки вверх дном на 5 минут, чтобы образовалась вакуумная пломба.
Последний пункт – хранение. Охладите банки до комнатной температуры, затем перенесите их в прохладное, сухое место (подвал, холодильник). При правильной стерилизации и соблюдении всех технологических параметров варенье сохраняет аромат и вкус до года.
Следуя этим рекомендациям, вы получите насыщенное, ароматное варенье из луговой клубники, которое будет радовать вас и ваших близких в любое время года.