Как сварить плов в кастрюле?

Как сварить плов в кастрюле? - коротко

Нарежьте морковь и лук, обжарьте их с мясом, добавьте промытый рис, специи и воду в соотношении 1 : 2, доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и томите 20‑25 минут, пока рис не станет мягким и впитает всю жидкость.

Как сварить плов в кастрюле? - развернуто

Для идеального плова в обычной кастрюле необходимы правильный подбор ингредиентов, точный порядок действий и внимание к деталям. Ниже представлена полная инструкция, которая позволит получить ароматное, рассыпчатое блюдо с насыщенным вкусом.

Для начала подготовьте всё необходимое.

Ингредиенты (на 4–5 порций):

• Длиннозерный рис — 300 г (лучше басмати или девзира).
• Баранина, говядина или курица — 400 г (нарезать крупными кусками).
• Лук репчатый — 2 средних луковицы.
• Морковь — 2 штуки (нарезать соломкой).
• Чеснок — 1 головка.
• Растительное масло — 80 мл.
• Зира, барбарис, тмин — по 1 ч. л. каждого.
• Соль, черный молотый перец — по вкусу.
• Вода — около 600 мл (можно добавить бульон для более глубокого вкуса).

Оборудование:

• Кастрюля с толстым дном (объём ≈ 4–5 л).
• Деревянная ложка, крышка, миска для промывания риса.

Этапы приготовления:

1. Промойте рис в холодной воде, пока вода не станет прозрачной. Затем замочите его в тёплой воде минимум на 20 минут. Это ускорит процесс впитывания жидкости и сделает зерна более рассыпчатыми.
2. Подготовьте мясо. Обсушите куски бумажным полотенцем, приправьте их солью и перцем. Обжарьте на разогретом масле до золотистой корочки, затем выньте и отложите в сторону.
3. Обжарьте лук. В той же кастрюле, где готовилось мясо, добавьте мелко нарезанный лук. Тушите до прозрачности, затем влейте натёртую морковь и жарьте ещё 5 минут, чтобы она слегка подрумянилась.
4. Верните мясо в кастрюлю, равномерно распределите его по поверхности. Добавьте специи (зиру, барбарис, тмин) и перемешайте.
5. Залейте жидкость. Влейте горячую воду (или бульон) так, чтобы она покрывала мясо примерно на 2 см. Доведите до кипения, уменьшите огонь и томите под крышкой 30–35 минут, пока мясо не станет мягким.
6. Слейте лишнюю жидкость. Если после томления остаётся много бульона, аккуратно слейте его, оставив только небольшую часть для впитывания риса.
7. Выложите рис ровным слоем поверх мяса, вдавите его в горячую жидкость. Не перемешивайте – это сохранит структуру зерен. Сверху сделайте несколько надрезов в чесноке, разложите его головкой вниз, чтобы аромат проник в блюдо.
8. Тушите плов на минимальном огне, закрыв кастрюлю крышкой. Дайте рису впитать всю жидкость в течение 20 минут. По окончании выключите огонь и оставьте кастрюлю под крышкой ещё на 10 минут – это позволит паре завершить приготовление и сделает зерна полностью рассыпчатыми.
9. Подача. Аккуратно перемешайте плов, разложите порции на блюдо, украсьте свежей зеленью по желанию. Подавайте горячим, сразу же после приготовления.

Несколько советов для безупречного результата:

• Не допускайте пересыпания риса в кастрюлю, иначе он может превратиться в клейкую массу.
• При использовании баранины лучше добавить немного томатной пасты, она придаст блюду лёгкую кислинку и яркий цвет.
• Если хотите более насыщенный аромат, поджарьте специи на сухой сковороде перед тем, как добавить их в кастрюлю.
• При необходимости можно заменить часть воды на кефир или йогурт, что придаст плову нежную сливочную нотку.

Следуя этим точным шагам, вы получите настоящий ароматный плов, который будет радовать вкусовые рецепторы всей семьи. Приготовление в кастрюле требует лишь небольших усилий, а результат стоит каждой минуты. Приятного аппетита!