Как сварить манты, если нет мантоварки и пароварки? - коротко
Поместите манты в глубокую кастрюлю, залейте водой так, чтобы она покрывала их на 2‑3 см, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой 20‑25 минут, проверяя готовность теста. Для более равномерного пропаривания можно поставить решётку или дуршлаг над водой и готовить манты на пару, закрыв кастрюлю крышкой.
Как сварить манты, если нет мантоварки и пароварки? - развернуто
Чтобы приготовить манты без мантоварки и пароварки, достаточно использовать обычную кастрюлю с крышкой, решетку или дуршлаг, а также подручные кухонные приспособления. Главное – обеспечить равномерный паровой поток и предотвратить протекание теста.
Во-первых, подготовьте тесто и начинку так же, как делаете обычно. Тесто должно быть упругим, чтобы выдержать длительное парение, а начинка – хорошо отжатой, чтобы не вытекала в процессе готовки. Сформируйте манты, соберите их в виде небольших «горшочков», оставляя достаточно места между ними для циркуляции пара.
Далее выбираем способ создания паровой камеры:
-
Кастрюля с решеткой. Поставьте на дно кастрюли металлическую решетку (можно использовать решетку от гриля или простую металлическую решетку для варки). На решетку выложите лист фольги, предварительно смазав его маслом, чтобы манты не прилипли. Всыпьте в кастрюлю немного воды (примерно 2–3 см от дна). Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего, чтобы вода слегка кипела, образуя пар. Вложите манты на фольгу, закройте кастрюлю крышкой, плотно прижав её к стенкам, чтобы пар не выходил. Готовьте 30–40 минут, проверяя уровень воды каждые 10 минут и при необходимости доливая горячую воду.
-
Дуршлаг над кастрюлей. Поставьте кастрюлю с небольшим количеством кипящей воды, а сверху над ней расположите дуршлаг, который плотно сидит на кастрюле. Внутри дуршлага выложите слой пергаментной бумаги, смазанной маслом. На бумагу разместите манты, оставляя промежутки. Накройте дуршлаг крышкой (можно использовать большую кастрюльную крышку или фольгу). Пар поднимется через отверстия в дуршлаге и равномерно обдует манты. Время готовки – также 30–40 минут, следите, чтобы вода не выкипела.
-
Турка или большая кастрюля с крышкой‑плотником. Если нет решетки, можно сделать «подставку» из нескольких скрученных листов фольги, образующих небольшие подпорки. На их верх положите манты, а сверху накройте кастрюлю крышкой, прижмите её к стенкам тканью или полотенцем, чтобы минимизировать утечку пара. Процесс готовки аналогичен предыдущим методам.
Во всех случаях важно соблюдать несколько правил:
- Вода не должна касаться манты. Если вода поднимается слишком высоко, сразу уменьшайте огонь и при необходимости поднимите решетку или дуршлаг выше.
- Пар должен быть постоянным, но не слишком сильным, чтобы манты не разрывались. Регулируйте огонь, чтобы вода слегка кипела, а не бурлила.
- Не открывайте крышку слишком часто. Каждый раз, когда крышка открывается, пар уходит, и процесс готовки замедляется. Проверяйте уровень воды только в начале и в середине готовки.
- После готовности дайте мантам постоять под крышкой еще 5–7 минут, чтобы пар полностью пропитал тесто, а начинка стала сочной.
Таким образом, используя обычную кастрюлю, решетку, дуршлаг или простую фольгу, можно без труда приготовить ароматные и нежные манты, даже если в доме нет специализированных паровых устройств. Всё, что требуется – немного терпения и внимательность к уровню воды и паровому режиму. Приятного аппетита!