Как собирают фисташки? - коротко
Созревшие орехи собирают, когда скорлупа естественно раскрывается, используя вибрационные машины или ручной труд для встряхивания веток и сбора плодов в контейнеры, после чего их сушат и сортируют.
Как собирают фисташки? - развернуто
Фисташки выращивают на специализированных ореховых плантациях, где каждый этап работы тщательно спланирован. Сначала выбирают сорта, способные давать высокий урожай и устойчивые к местным климатическим условиям. После посадки саженцев в ряды, деревья формируют кроны, которые позволяют оптимально использовать солнечное излучение и облегчать последующий сбор урожая.
Период созревания фисташек строго регламентирован. Плоды начинают раскрываться, когда внутренний цветок переходит в желтовато-зелёный оттенок, а наружный кожух становится сухим. В этот момент плод готов к сбору, иначе он может потерять вкусовые качества или полностью опасть с дерева.
Существует два основных способа сбора:
-
Ручной сбор. Рабочие используют специальные ножи или секаторы, чтобы аккуратно отрезать ветви с созревшими плодами. Затем плоды сбрасывают на землю, где их собирают в большие мешки или ящики. Этот метод предпочтителен на небольших плантациях и при сборе высококачественного продукта, поскольку позволяет отобрать только полностью созревшие орехи и минимизировать повреждения.
-
Механический сбор. На крупных хозяйствах применяют вибрационные машины, которые крепятся к стволу дерева и генерируют короткие импульсы, заставляющие плоды падать на землю. После этого работают конвейеры и травильные устройства, собирающие орехи в специальные контейнеры. Современные агрегаты оснащены системами автоматической регулировки мощности, что позволяет адаптировать процесс под разный уровень зрелости плодов и уменьшить количество повреждённых орехов.
После того как орехи собраны, их немедленно транспортируют в сушильные камеры. Сушка проводится при температуре от 30 до 45 °C в течение 12–24 часов, что обеспечивает удаление избыточной влаги и предотвращает развитие плесени. Далее орехи проходят сортировку: сначала удаляют крупные фрагменты веток и листьев, затем с помощью оптических и механических сортировочных линий отделяют повреждённые и незрелые плоды от готового к реализации продукта.
Последний этап – упаковка. Сухие, отобранные фисташки фасуют в вакуумные пакеты или герметичные контейнеры, где сохраняются их аромат, хрустящая структура и питательная ценность. Готовый товар отправляется в торговые сети, где покупатели находят его в виде чистых орехов, солёных закусок или ингредиентов для кондитерских изделий.
Таким образом, процесс сбора фисташек представляет собой последовательность тщательно контролируемых операций – от выбора сорта и ухода за деревьями до точного определения момента созревания, применения ручных или механических методов сбора, последующей сушки, сортировки и упаковки. Каждый из этих шагов направлен на получение продукта высшего качества, способного удовлетворить требования как отечественного, так и международного рынка.