Как сделать сырники, как в "Додо"? - коротко
Возьмите 200 г творога, 1 яйцо, 2 ст. л. сахара и 3–4 ст. л. муки, быстро перемешайте до однородного теста, сформируйте небольшие лепёшки. Обжарьте их на сливочном масле на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки — и получатся нежные сырники, как в «Додо».
Как сделать сырники, как в "Додо"? - развернуто
Сырники, которые подают в сети «Додо», отличаются нежной структурой, лёгкой золотистой корочкой и ярким сливочным вкусом. Чтобы воспроизвести их дома, следует тщательно подобрать ингредиенты и соблюдать технологию приготовления.
Для начала подготовьте необходимые продукты:
- творог 1 % жира – 500 г (идеально, если он слегка подсушен и отжат);
- яйца – 2 шт.;
- сахар – 2 ст. л.;
- ванильный сахар – 1 ч. л.;
- мука пшеничная – 3–4 ст. л. (плюс небольшое количество для обваливания);
- сливочное масло – 30 г (для жарки);
- растительное масло – 1 ч. л. (для смазывания сковороды);
- щепотка соли.
Тщательно перемешайте творог с яйцами, добавьте сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Получившуюся массу необходимо протереть через сито или взбить миксером до однородного состояния – так исчезнут крупные комочки, а текстура станет более воздушной. Затем постепенно вводите муку, постоянно помешивая, чтобы тесто стало упругим, но не слишком плотным; оно должно легко собираться в шарик, не прилипая к рукам.
Сформируйте из теста небольшие круглые лепешки толщиной около 1,5 см. Обваляйте каждую в небольшом количестве муки – это обеспечит равномерную корочку при обжаривании. Разогрейте сковороду, растопите сливочное масло, добавьте растительное, чтобы предотвратить пригорание. Жарьте сырники на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны, пока поверхность не приобретёт ровный золотистый оттенок, а внутри останется мягкой и сочной.
Готовые сырники выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир, а затем подавайте горячими. Традиционно их подают со сметаной, ягодным соусом или мёдом – выбирайте то, что вам ближе. При соблюдении всех этапов вы получите домашние сырники, которые по вкусу и текстуре не уступают тем, что подают в «Додо». Приятного аппетита!