Как сделать сушку из яблок в домашних условиях? - коротко
Для сушки яблок дома достаточно очистить их, нарезать тонкими ломтиками и разместить на решётке или противне, покрытом пергаментной бумагой. Запекайте в разогретой до 60‑70 °C духовке 5‑8 часов, периодически меняя листы, пока они не станут сухими и гибкими.
Как сделать сушку из яблок в домашних условиях? - развернуто
Сухие яблоки – отличный способ сохранить ароматный урожай, добавить полезный перекус в рацион и приготовить оригинальные лакомства. Чтобы получить однородные, ароматные и хрустящие ломтики, следует соблюдать несколько простых, но важных правил.
Для начала подберите спелые, но твердые плоды без пятен, гнили и повреждений. Идеально подходят сорта с плотной мякотью и низким содержанием влаги: “Голден Делишес”, “Фуджи”, “Грэнни Смит”. Тщательно промойте яблоки в проточной воде, удалив остатки грязи и воска. При желании можно обработать их раствором пищевой соды (1 ч. л вода) в течение 5 минут, затем снова ополоснуть – это улучшит гигиеническую чистоту.
Срезайте яблоки тонкими ломтиками толщиной 3–5 мм. Тонкая нарезка ускоряет процесс сушки и делает готовый продукт более хрустящим. Если нет специального слайсера, воспользуйтесь острым ножом или мандолиной, контролируя равномерность толщины. Чтобы предотвратить потемнение, сразу после нарезки опустите ломтики в емкость с водой, в которую добавили сок половины лимона (или 1 ч. л лимонного сока на литр воды). Оставьте на 2–3 минуты, затем обсушите бумажными полотенцами.
Далее выбирайте способ сушки:
-
Дегидратор. Установите температуру 55–65 °C, разместите ломтики на решетках в один слой, оставив небольшие зазоры для циркуляции воздуха. Сушка займет от 6 до 12 часов, в зависимости от толщины и влажности плодов. Периодически проверяйте готовность – ломтики должны стать гибкими, но не ломаться, при охладении приобретая хруст.
-
Духовка. Разогрейте её до 60–70 °C, включив режим конвекции, если он есть. Выстелите противень бумагой для выпечки, разложите ломтики в один слой. Оставьте дверцу слегка приоткрытой (можно при помощи деревянной ложки), чтобы обеспечить вытеснение влаги. Процесс займет 4–8 часов, периодически меняйте положение противня для равномерного высыхания.
-
Солнечная сушка. При ярком солнце и низкой влажности разместите ломтики на решетке, покрытой марлей, над столом или в теплице. Защищайте от насекомых сеткой. При температуре 35–45 °C сушка может длиться от 12 до 24 часов. Этот способ требует контроля за погодой и регулярного переворачивания ломтиков.
Во время сушки можно добавить ароматические специи. Смешайте ломтики с небольшим количеством корицы, молотой гвоздики или мускатного ореха – достаточно 0,5 ч. л специи на 1 кг яблок. При желании добавьте щепотку соли, чтобы усилить вкус.
Готовность проверяется по текстуре: ломтики должны быть гибкими при пальце, но при полном остывании ломаться, как хрустящий чипс. Если внутри остаются влажные пятна, продлите сушку ещё на 30–60 минут.
После завершения процесса дайте сухим яблокам полностью остыть, затем переложите их в стеклянные банки или герметичные пакеты. Для продления срока хранения храните в прохладном, темном месте – идеальная температура 10–15 °C. При правильной сушке и упаковке продукт сохраняет свои вкусовые и питательные свойства до полугода.
Таким образом, соблюдая последовательность: выбор качественного урожая, тщательная мойка, ровная нарезка, предварительное бланширование лимонным соком, правильный способ сушки и грамотное хранение, вы получаете ароматные, полезные и долговечные сухие яблоки, которые станут отличным перекусом, добавкой к кашам, йогуртам и выпечке. Пользуйтесь полученными советами, экспериментируйте со специями и наслаждайтесь результатом.