Как сделать пряники? - коротко
Смешайте муку, специи, мёд, сахар, сливочное масло, яйца и слегка подогретое молоко, замесите упругое тесто и оставьте его в холодильнике минимум на час.
Раскатайте тесто, вырежьте формы, выпекайте при 180 °C около 12‑15 минут, а после остывания украсьте глазурью.
Как сделать пряники? - развернуто
Для начала соберите все необходимые компоненты: цельнозерновая или пшеничная мука (около 500 г), мёд или патока (150 г), тёмный сахар (100 г), сливочное масло (100 г), яйца (2 шт.), специи (молотый имбирь, корица, гвоздика, мускатный орех – по 1 ч. л. каждой), разрыхлитель теста (1 ч. л.) и щепотка соли. При желании добавьте орехи, сухофрукты или цукаты для более насыщенного вкуса.
- Сливочное масло растопите на медленном огне, затем соедините его с мёдом и сахаром. Тщательно перемешайте до однородного состояния, дайте смеси слегка остыть.
- В отдельной миске взбейте яйца, добавьте щепотку соли и специи. Всё снова перемешайте, чтобы ароматные специи равномерно распределились.
- К яичной массе постепенно введите просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Замесите тесто – оно должно получиться плотным, но не сухим. При необходимости добавьте немного теплой воды (по 1‑2 ч. л. за раз), пока не достигнете нужной консистенции.
- Сформируйте из теста шар, заверните его в пищевую плёнку и оставьте в холодильнике минимум на 1 час. Охлаждение делает тесто более упругим и облегчает раскатку.
- Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности толщиной около 5‑7 мм. При помощи формочек вырежьте фигуры: классические круглые пряники, звёзды, сердца или любые другие формы, которые вам нравятся.
- Переложите вырезанные кусочки на противень, покрытый пергаментной бумагой. Оставьте небольшие промежутки, чтобы пряники не слиплись при выпекании.
- Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 10‑12 минут, пока поверхность не станет золотисто-коричневой. Важно не пересушить их – они должны оставаться мягкими внутри и слегка хрустящими с краёв.
- После выпекания дайте пряникам полностью остыть на решётке. Пока они ещё тёплые, можно покрыть их глазурью из сахарной пудры, размешанной с небольшим количеством лимонного сока, или оставить без украшения, если предпочтителен естественный вкус.
Храните готовые пряники в герметичном контейнере при комнатной температуре. За счёт естественного содержания мёда и специй они сохраняют аромат и мягкость до двух недель. При желании можно подать их с горячим чаем или использовать как основу для новогодних подарков – ароматный домашний продукт всегда вызывает тёплую реакцию.