Как сделать плов с курицей? - коротко
Обжарьте кусочки курицы до золотистой корочки, затем добавьте лук, морковь, специи и промытый рис, залейте горячим бульоном, доведите до кипения и томите под крышкой до готовности. Подавайте ароматный плов, украсив свежей зеленью и долькой лимона.
Как сделать плов с курицей? - развернуто
Для идеального плова с курицей нужно собрать качественные продукты и соблюдать последовательность действий. Всё, что потребуется, разделяется на две группы: основные ингредиенты и вспомогательные добавки.
Ингредиенты
- Курица (бедра или голень) — 800 г
- Длиннозерный рис (лучше басмати) — 400 г
- Морковь — 2 шт. (среднего размера)
- Лук репчатый — 2 шт.
- Чеснок — 1 головка
- Растительное масло — 100 мл
- Зира, барбарис, кориандр — по ½ ч. л. каждого
- Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
- Вода — примерно 800 мл
Подготовка
- Куриные части промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать крупными кусками.
- Лук очистить и нашинковать полукольцами, морковь нарезать соломкой, чеснок оставить целой головкой, но очистить от верхних листьев.
- Рис промыть в холодной воде до прозрачности, затем замочить в тёплой воде минимум 20 минут.
Техника приготовления
- В глубокой казане или тяжёлой сковороде разогреть масло. Обжарить куски курицы до золотистой корочки, затем вынуть их и отложить.
- В оставшемся масле пассерировать лук, пока он не станет полупрозрачным, добавить морковь и жарить, пока овощи не начнут мягко карамелизоваться.
- Вернуть курицу в казан, вперить в неё специи (зиру, барбарис, кориандр), перемешать и дать ароматам раскрыться несколько минут.
- Слить рис, равномерно распределить его поверх курицы и овощей, не перемешивая. В середину риса аккуратно ввести целую головку чеснока, разрезанную пополам.
- Залить всё горячей водой так, чтобы уровень жидкости был на 1,5–2 см выше риса. Посолить и поперчить.
- Довести до кипения, затем убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и томить 20–25 минут. За это время рис впитает всю жидкость, а курица станет нежной.
- По окончании готовки выключить огонь, оставить плов под крышкой ещё 10 минут, чтобы пар полностью «доработал» зерна.
Подача
Перед подачей аккуратно перемешать плов, распределив куски курицы и овощи по всему объёму. По желанию украсить свежей зеленью – петрушкой или кинзой. Блюдо готово к съедению, ароматное, насыщенное, с лёгкой ноткой сладости от моркови и характерным вкусом специй. Наслаждайтесь!