Как сделать оладушки из кефира? - коротко
Смешайте кефир, яйца, муку, сахар, соль и разрыхлитель, быстро замесите однородное тесто и обжарьте небольшие порции на разогретой сливочной сковороде до золотистой корочки. Готовые оладушки подавайте горячими, при желании поливая мёдом или вареньем.
Как сделать оладушки из кефира? - развернуто
Для нежных, воздушных оладушек на кефире достаточно собрать несколько простых ингредиентов и следовать проверенной последовательности действий. Всё, что требуется – это кефир, мука, яйца, сахар, соль, разрыхлитель и растительное масло для жарки. Приготовление займет около получаса, а результат порадует как детей, так и взрослых.
Сначала подготовьте тесто. В большую миску влейте 250 мл кефира, добавьте два яйца, столовую ложку сахара и щепотку соли. Тщательно перемешайте венчиком, чтобы яйца полностью растворились, а сахар и соль распределились равномерно. Затем просейте 200 г пшеничной муки и одновременно добавьте 1 ч. л. разрыхлителя. Аккуратно введите сухие ингредиенты в жидкость, помешивая ложкой или миксером на низкой скорости. Тесто должно получиться густым, но текучим, без комков. Если оно кажется слишком густым, добавьте еще немного кефира; если слишком жидким – немного муки.
Пока тесто отдыхает (около 5–10 минут), разогрейте сковороду с небольшим слоем растительного масла на среднем огне. Масло должно быть горячим, но не дымиться – иначе оладушки подгорят, а внутри останутся сырыми. Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя небольшие кружки диаметром 6–8 см. Жарьте каждую сторону 2–3 минуты, пока поверхность не приобретет золотистую корочку, а внутри не пропарится. Переворачивая, следите, чтобы цвет оставался равномерным.
Готовые оладушки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы впитать лишний жир. Подавайте их сразу, пока они ещё теплы и ароматны. Традиционно их украшают сметаной, вареньем, мёдом или свежими ягодами. При желании можно добавить в тесто немного ванильного сахара или цедры лимона – это придаст дополнительный аромат без изменения текстуры.
Несколько советов, которые гарантируют идеальный результат:
- Используйте кефир комнатной температуры; холодный кефир замедлит подъем теста.
- Не перемешивайте тесто слишком долго – избыточное взбивание разрушит структуру глютена и сделает оладушки плотными.
- При жарке держите огонь средним: слишком сильный нагрев быстро подрумянит наружу, оставив центр сырым.
- Если хотите более пышные оладушки, замените часть муки на манную крупу (примерно 30 г) – она впитает кефир и создаст лёгкую пористую структуру.
Таким образом, простое сочетание кефира, яиц и муки, правильно выстроенное по шагам, позволяет каждый раз получать ароматные, мягкие оладушки, которые легко готовятся и радуют своим вкусом. Приятного аппетита!